“新零售”业态的出现，大幅冲击传统的实体零售产业，现代消费者的购买行为也正在急剧改变。如果说2017年是新零售的巨变开启之年，2018年或将是它的决胜之年。
3月28日，天猫夜食堂第二季完美收官。作为天猫生鲜一档淘宝直播PGC栏目，天猫夜食堂以PGC为主要阵地，旨在作为天猫生鲜的超级品牌日，为生鲜商家赋能，让他们真正在天猫这个平台达到品销合一。
新零售冲击下，贴身肉搏战争再次升级，厨房里的商家们如何抓住风口，快速超车？
即烹即食产品成新宠
消费升级给生鲜行业也提出了更高标准的需求，兼具营养与健康特点的产品更能引起消费者的兴趣。
本季天猫夜食堂选品，在一批健康、营养的应季食材的基础上，联合商家研发了兼具方便、快捷、营养的RTC（即烹食品）、RTE（即食食品）产品，网红雪糕、即食小火锅、孜然羊排一上线就受到粉丝疯狂打卡。
一方面，这些产品更好地解决了粉丝的烹饪难题，另一方面也迎合了当下消费升级的新需求。
同时在节目内容上，仍沿用第一季烹饪教学+综艺+卖货的形式，但结合淘宝直播平台特性，增加了更多的互动内容。
厨电行业的新零售探索
厨电行业也是“厨房”场景的重要一环。此前，老板电器曾表示，在新零售浪潮下，品牌方首先需要将互联网背景下的消费者形态、消费者心态、消费者行为梳理清晰，并从真实的用户场景出发，将运营方式从流量的运营转变为人群的运营，构建新的消费场景，依据消费者当下的场景需求提供对应的产品和服务。
在新零售大热的当下，老板电器早已走在前面。入驻天猫夜食堂，在具体场景中，还原厨房“现场”，畅想用户对厨房生活的一切美好向往。
以老板电器等一批代表性的行业领先企业，已经走在前面并初步形成了具有自身特色的数字化营销模式，而天猫夜食堂也成为厨电商家新零售发展的前沿阵地。
传统餐饮新零售需求旺盛
传统餐饮行业新零售转型在即，对线上线下联动的需求旺盛。传统餐饮想要转型新零售，关键在于打造一个与线上联动的场景。
天猫夜食堂此次将菜品联合到线下，进行了两次新零售的联动。这也是淘宝直播IP栏目的新零售首触。
1月24日联合外婆家，为节目定制外婆的原味鸡，现场烹饪教学，并能够在外婆家线下门店品尝体验；3月17日，天猫夜食堂联合望湘园进行线下直播，其招牌菜RTC剁椒鱼头王、湘西霸王蛙、口水鸡通过天猫平台上翻到线上的开启，线下丰富体验，即时线上下单。
在消费者熟悉的消费场景中，强化传统餐饮的品牌标识，一场直播下来，外婆家、望湘园的品牌更深入人心，而那些招牌菜也在粉丝们心中打上印记。
联合外婆家、望湘园，天猫夜食堂中的商品真正实现了线上看得到、线下吃得到，线上买得到，为消费者们提供了别开生面的消费模式。
两季结束，在逐渐探索新零售的过程中，节目的形式越来越活泼，场景越来越广阔。未来天猫夜食堂还将从内容场景进行更多的开拓，打造多样化的“货”与“场”，链接更多“人”，赋能商家，倡导更加丰富的生活方式。
