4月24日，济源市食药监局官网通报2018年第一期餐饮服务食品安全督查情况。根据《2018年济源市餐饮服务食品安全监督检查计划》的文件要求，结合济源市2018年春季学校食堂专项检查重点内容，2018年3月20日至27日对33家餐饮单位进行了抽查督导。本次督导重点为学校食堂及其周边餐饮单位的食品安全情况。
存在的主要问题有：一是学校食堂特别是托幼机构有的管理松散，食品安全意识薄弱；二是存在刀、砧板、墩，未分色分标或者标志标签损坏，或者形同虚设的情况；冰箱内储存混乱，有生熟食物、即食食品混放现象，未加贴生、熟标识。三是卫生情况有待改善，烹调区锅台下面卫生死角油污黒渍严重，地沟没有冲洗干净，下水道没有用孔径大于6毫米的网罩密封；四是学校食堂周围的小餐饮店原料购进把关不严，未建立原料购进验收台账或索证索票不健全。
针对本次督查中餐饮单位、学校食堂存在的问题，辖区食品药品执法支队和各镇办食品药品监管所要立即行动，采取相应措施进行督促整改，依法处理，并将处理结果及整改结果以正式文件形式于4月10日前报送至市局餐饮监管科。
2018年第一期餐饮服务食品安全督查情况问题清单汇总表
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编号
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辖区
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被检查单位
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检查日期
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存在问题
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陪同检查人
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1
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济水街道办事处
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济源市东城彩虹小吃店
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2018.3.26
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1.未建立原材料购进验收记录；
2.操作间和就餐区敞开，未设防蝇设施；
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王小妮
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2
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济水街道办事处
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济源市东城安琪儿托管部
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2018.3.26
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1.未建立食品安全留样记录；
2.食品安全管理人员乔科未进行食品安全培训；
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常如意
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3
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沁园街道办事处
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济源沁园和记川小馆饭店
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2018.3.26
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1.未设凉菜间经营凉菜；
2.购进的生鲜肉类未索取检疫合格证明；
3.冰箱内荤素未严格分类分开存放；
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张艳君
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4
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济源街道办事处
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东城成才托管部
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2018.3.26
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1.食品留样记录只登记到1.31日
2.食品安全管理人员卫爱芹未进行食品安全培训；
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刘磊
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5
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济水街道办事处
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乐士汉堡
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2018.3.26
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1.未建立食品原料购进验收记录；
2.使用过期食品原料加工食品。固体饮料（奶茶粉）标识生产日期为2014年12月21日，保质期12个月。
3.冰箱内食品摆放混乱，未进行分类存放；
4.整体卫生环境差，生活用品、食品原料、工器具等摆放混乱；
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杜文和
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6
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沁园街道办事处
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济源沁园中心幼儿园
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2018.3.22
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食品安全管理人员郭王智没有进行食品安全培训
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侯静
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7
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沁园街道办事处
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济源龙儿雪儿玉泉路幼儿园
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2018.3.22
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1.食品安全管理人员梁艳蓉没有进行培训；
2.未建立校领导陪餐制度和记录；
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张卫忠
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8
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沁园街道办事处
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店小二
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2018.3.22
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1.原料加工区砧板、容器没有加贴“荤素”标识；
2.地沟未彻底清洗，有残渣和异味；
3.和面机有残渣；
4.食品加工区环境卫生差，有水污、油污；
5.所有加工区透明厨房下半部分没有设玻璃，未设防蝇设施
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高战
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9
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沁园街道办事处
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南夫村启明星托管服务部
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2018.3.21
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1.食品安全管理员李桂芝仅2015年进行食品安全培训；
2.食品留样记录不规范，未登记留样量；
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李桂芝
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10
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沁园街道办事处
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济源市沁园快乐驿站托教服务部
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2018.3.21
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1.消毒记录登记不全，登记到元月10日；
2.厨房卫生差，食品原料直接堆放在地上；
3.未设置单独留样冰箱，未能提供留样记录；
4.对食品安全管理人员的配置不清楚；
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赵爱青
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11
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沁园街道办事处
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济源市沁园星星托管服务部
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2018.3.20
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1.未按要求开展食品安全自查；
2.食品安全管理员翟海霞仅2015年进行食品安全培训；
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翟海霞
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12
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沁园街道办事处
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济源市沁园四季鲜奶吧
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2018.3.20
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1.原料奶茶粉罐上无标签标识，面包包装袋外无标签标识；
2.未能提供原料购进验收记录；
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任春荣
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13
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沁园街道办事处
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济源市沁园滴水学堂托教中心
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2018.3.20
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2018年未登记餐饮具消毒记录，原料购进验收记录；
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赵彩霞
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14
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沁园街道办事处
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赵礼庄幼儿园
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2018.3.20
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1.学校法定代表人原为济源东环路小学刘冬冬，现为赵礼庄幼儿园刘艳芹，未进行法人变更；
2.食品安全管理机构在学校领导进行调整后未重新组建；
3.粗加工水池未加贴肉菜标志；
4.未建立学校领导培训制度和记录；
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王珊
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15
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沁园街道办事处
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黄河路小学东校区
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2018.3.20
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1.冰箱未进行除霜，未加贴生熟荤素标志
2.未建立学校领导培训制度和记录；
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赵璐
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16
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沁园街道办事处
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济源市沁园利平爱心托管服务部
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2018.3.21
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1.食品安全管理员苗利平仅2015年进行食品安全培训；
2.消毒记录消毒时间填写不规范，没有注明消毒时段；
3.留样冰箱中有铅笔、橡皮；
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苗利平
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17
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沁园街道办事处
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济源沁园厨老怪餐馆
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2018.3.27
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1.凉菜间和烹调加工区未单独隔离；存放有食品原料（生菜等）；
2.垃圾桶未加盖；
3.食品添加剂（着色剂）未按照使用管理规定进行管理，未单独存放固定场所，未进行公示；
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李娟
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18
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沁园街道办事处
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又一家百岁鱼
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2018.3.27
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1.凉菜间内堆放有菜、姜等食品原料；
2.未建立食品原料购进验收记录；
3.未在加工器具、容器、工具上加贴“荤、素、水产品”等标识；
4.冰箱内生熟食品未分类存放；
5.垃圾桶未加盖密闭；
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黄新杰
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19
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轵城镇
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轵城黄龙小学
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2018.3.22
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1.生活物品（药品、衣帽、化妆品等）混放在操作间；
2.消毒柜无法通电正常工作，内放有塑料留样盒、辣椒酱
3.下水道地沟缝隙过大；
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卢一峰
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20
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轵城镇
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轵城七彩贝贝幼儿园
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2018.3.22
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1.原料库摆放混乱，未进行分类存放，有腐败的青椒存放；
2.餐饮具消毒记录登记不全；
3.留样记录登记不全；
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王明
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21
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轵城镇
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轵城镇第三中学
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2018.3.22
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1.主料存放间地势低，冲洗操作间的时候水漫入，易返潮
2.案板潮湿发霉；
3.操作间地沟未冲洗，垃圾脏水满溢；
4.消毒记录填写至3月13日；
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李新安
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22
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轵城镇
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东轵城小学
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2018.3.27
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1.留样盒上标签未标明中午还是下午；
2.半成品（煮青菜）、成品（馍）未放入冰箱储存；
3.冰箱内荤素未分类存放；
4.地沟未进行清洁；下水道未设小于6毫米孔径网罩；
5.法定代表人已调整，未及时进行变更
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李会娟
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23
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坡头镇
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济源市坡头生态炒鸡店
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2018.3.27
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超范围经营凉菜；
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郑秋丽
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24
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坡头镇
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济源市坡头维维火锅店
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2018.3.27
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· 超范围经营凉菜；
· 未建立食品原料购进验收记录
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郭维维
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25
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坡头镇
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济源市坡头镇第一小学食堂
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2018.3.27
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· 原料仓库顶漏水，墙皮脱落；
· 留样记录提前登记到27日晚餐
· 地沟下水道防鼠网安装侧翻，不能有效防鼠；
· 冰箱内馍直接堆放，冰箱未除霜；
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赵彩霞
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26
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坡头镇
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济源市高举饭店
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2018.3.27
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· 超范围经营凉菜；
· 食品原料直接堆放在地上；
· 各类水池没有明确标识表明其用途；
· 原料加工用具、刀、案板等没有明显区分标识；
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毛高举
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27
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坡头镇
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济源市坡头初级中学
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2018.3.27
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· 原料切配区一个木制案板发霉；
· 和面机有残渣，未及时清理；
· 留样盒内留样食品混放，应为一个食品品种一个留样盒。
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王兵
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28
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五龙口镇
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济源市五龙口镇沁南中心幼儿园
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2018.3.26
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· 食品原料（白菜）直接堆放在操作区地上；
· 食品安全员李海全未进行食品安全培训；
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李海全
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29
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五龙口镇
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娟娟凉皮
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2018.3.26
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· 未建立食品原料索证索票记录台账；
· 现场检查未见消毒柜；
· 原料（泡菜、调料水）直接堆放在地上，未加盖
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郭鹏
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30
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五龙口镇
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大胖擀面皮
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2018.3.26
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· 未建立食品原料索证索票记录台账；
· 冰箱内荤素未分类存放
· 未设置消毒柜；
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田菊花
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31
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五龙口镇
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五龙食府
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2018.3.26
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· 食品原料米、油、花生、菜直接堆放地上，腐竹、蒜苗等食品上直接放胶鞋，和煤球堆放在一起；
· 未能提供食品原料购进验收记录；
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李珍珍
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32
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沁园街道办事处
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名羊天下
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2018.3.26
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· 未能提供食品原料购进验收记录；
· 食品原料皮蛋直接放在地上，冰箱底下；锅巴直接堆放吧台区域地上
· 食品经营许可证未悬挂摆放；
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张红卫
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33
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沁园街道办事处
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济源市老厨仗手擀面馆
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2018.3.27
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· 超范围经营凉菜；
· 未能提供生鲜肉的检验检疫证明；
· 冰箱内生熟荤素食品未分类存放；
· 原料加工刀具、砧板没有明显区分标志
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崔军民
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