小仙炖鲜炖燕窝于2018年4月带领团队前往印度尼西亚的加里曼丹岛，采购足以支持未来一年小仙炖鲜炖燕窝生产的原料。自小仙炖成立以来，一直将使用马来西亚、印尼森林雨季溯源燕盏作为鲜炖燕窝5大标准之一，为什么一定要坚持这样的原料选择？创始人林小仙亲自为大家揭开源头的秘密。
（小仙炖团队进入位于热带雨林深处的燕屋）
马来西亚、印尼森林雨季燕盏——燕窝中的最高品质
马来西亚和印尼是高品质燕窝的原产地，也是产量最大的地区。然而在同一产区燕窝的品质也有差别，拿季节性的差别来讲，燕窝分为旱季和雨季燕窝。
金丝燕生活在东南亚热带雨林，在当地一年中只有在12月和次年5月是雨水最充沛的季节，因为雨水充足，森林中的植物生长茂盛，小昆虫数量很多，金丝燕的食物充足，唾液腺分泌就会更为丰富，构筑的燕窝也就相对较厚，盏形更大。根据对全年金丝燕窝的营养分析表明：雨季的燕窝原料中含有的营养最高，其中蛋白质甚至可以高达65%以上，真正的一盏顶两盏的营养价值，唾液酸含量也更高。
（森林雨季燕窝的盏形非常优美，杂质少、盏形厚实白皙）
而旱季燕窝，由于食物少、金丝燕的唾液分泌也不够旺盛，筑的巢盏壁较薄，炖出的口感较差。另外由于金丝燕在雨季经常受雨水清洗，比较干净，雨季燕窝通常杂滓少，而旱季燕窝则会出现更多杂毛。
燕窝的品质除了会受旱雨季影响，也和筑巢地点息息相关。老旧的燕屋建在居民区，楼下是生活区楼上是燕屋，燕屋缺乏管理，通风差、非常脏，燕窝出品通常比较黄，带有泥土、旧木皮等杂质。
（印尼当地建立在自家楼上的简易燕屋）
小仙炖合作的燕屋位于加里曼丹岛人烟罕至之地，现代化的燕屋管理使得金丝燕的生活环境更干净且不受打扰，燕屋采用防蛀的铁木做隔层，燕窝的质量和产量都更上乘。使用森林雨季燕盏炖煮的鲜炖燕窝，一盏打造一瓶鲜炖燕窝，开盖能看到浓浓的燕窝丝，捞丝长，口感Q弹，营养含量评测（待补充）。这也是为什么小仙炖一直坚持使用森林雨季燕盏作为原料。
（小仙炖合作的现代化燕屋）
（现代化燕屋内部采用铁木做隔层，燕窝非常干净）
溯源燕窝加工工厂——食品安全的保证
印尼燕窝加工产业发达，大概可分为三种加工厂：家庭作坊式、缺乏管理的小规模加工厂、现代化的溯源加工厂。
（溯源燕窝加工厂挑毛车）
家庭作坊式加工厂在挑毛过程中不戴口罩手套，没有任何灭菌设备和质量检测，风险很高，这样的加工厂在印尼有三四十万家；
缺乏管理的小规模加工厂会相对好一些，但因为没有国家审核监督，所以很难保证在加工过程中是否会使用漂白、刷胶的手法；
溯源加工厂是通过中国监督管理委员会审核并通过，中国检验检疫科学研究院认证的加工厂，是唯一具有中国海关合规进口资格的加工厂，这种加工厂会有实验室检测、灭菌设备，生产流程质量把控。并且按照中国对燕窝的质量指标进行检测。出产的燕窝不会存在亚硝酸盐超标，有霉菌、色泽不均匀等问题。目前中国允许进口的燕窝加工厂有26家。
（小仙炖合作的溯源加工厂的挑毛工人正在手工挑毛）
小仙炖鲜炖燕窝合作的燕窝加工厂是印尼出口量排前3的三家： PT.Adipuma Mranata Jaya、PT.ESTA INDONESIA、PT.ORIGINALNEST INDONESIA，这3家企业都是溯源加工厂。每一瓶小仙炖鲜炖燕窝都贴有溯源码，就是因为采用的燕窝原料来自溯源加工厂，保证了食品安全。
此次考察合作工厂，参考了燕窝原料初加工的整个流程，包括：分拣、清洗、干挑、蒸汽灭菌等多个环节，加工过程中绝不刷胶和漂白。小仙炖也更坚定了坚持使用溯源燕窝的标准。
（小仙炖合作的溯源加工厂工人正在检查燕盏品质）
作为鲜炖燕窝专家，小仙炖在“鲜炖燕窝5大标准”中就提出了坚持采用森林雨季溯源燕窝为原料的原则，这次燕窝产地考察，小仙炖考察了燕窝产地的自然生态和燕窝加工的标准流程，更坚信这条原则，并采购了足量的森林雨季溯源燕窝，保证小仙炖的用户始终吃到安全营养又好吃的燕窝。
