时隔十年，北京万莱康营养与健康研究院院长丁旭已经可以笑谈当年被人称作“黑胖子”的事了。
现在的他体态匀称，完全看不出十年前重逾220斤的模样。
从十年传媒人转到十年健康人，现在的丁旭走在代餐革命乃至饮食革命的前端。万莱康公司旗下出品的方便食品即食营养棒从2017年7月26日推出，截止到2018年六月已经销售出4000余万支。
一直以来，代餐食品市场虽然具有潜力，却没有龙头企业。而现在，有高楼将起。
中年转行 结缘健康产业
企业家？营养学家？网红减肥教父？
这都是丁旭，也都不是丁旭。
这是个热衷于给人贴标签的时代。尤其是成功人士，身上如果没有什么正面标签就好像输了别人一筹。然而人又是如此的复杂，很难用一两个标签完美形容。
在下属看来，丁旭是一名企业家；论资格证书，丁旭是美国注册营养专家；而在网络粉丝眼中，丁旭是个网红减肥教父。一个人可以有如此多的标签为人认知，但是本人与标签能否等同？
十二年前，年近不惑的丁旭是个成功的媒体人。在不规律的作息和过多的应酬下，体重骤升。原本匀称阳光的青年，变成了陌生人口中的“黑胖子”。
（右二为早年从事传媒行业的丁旭）
他人的言语还在其次，最大的问题是健康在远去。定期体检中，丁旭发现身体各项指标都在朝着坏的方向飞升，血糖高、血脂高、尿酸高、脂肪肝、哮喘…….痛定思痛，他意识到控制自己的体重的重要性，也在不断尝试过程中，亲历了国内减肥的种种歧途与困扰，继而萌发了做健康产业的想法。
“当时为了减肥，什么控制饮食、运动减肥、药物治疗，我都试过。”说起过去，丁旭不无感慨。多次尝试无果后，丁旭选择赴美学习。
“我把脂肪燃烧的公式归纳起来，怎么算都要在摄入和消耗中找平衡。该摄入的营养也一定要摄入。”物理系出身的丁旭说起化学公式也头头是道，甚至还学习了营养学和医学。
减肥成功、学成归来的丁旭开始做起了健康减肥的产业。办减肥班、帮各大企业高管控制体重，他一度做得风生水起。
然而问题也很快出现了。公司生产的二十多种代餐食品，虽然有效，但既不可口也不方便，加之传统方法见效慢、持续时间长，能坚持的人非常少。不久，最初的100多人只剩下了8个人，500平米的减肥教室日渐空旷。
逾沙轶漠 苦寻产品形态
投资亏损，已是山穷水尽的丁旭认为，要继续做下去，必须再寻求更好的方法。
2014年12月25日，圣诞节。身上只剩下150万元的丁旭在朋友的推荐下来到一家策划公司，预付了50万元定金，寻求新健康产品的点子。
“它得是一个棒，方便携带和食用，而且还要好吃，符合中国消费者的口味。”几番探讨后，策划公司给出这样的建议。也是在这个时候，丁旭的营养棒大门才缓缓开启。
在策划公司的设计中，营养成分全，低卡路里、高饱腹感的种种特点都证明，这正是丁旭，也是市场所需求的产品。
虽然营养棒风靡美国，但国内的代餐市场，当时还是以代餐粉等产品为主。没有参照物，没有同行，如何把PPT上的概念生产为实物，成为丁旭面临的最大挑战。
如何做到即拆即食，健康美味。丁旭第一时间想到了烘焙工坊，事实证明，烘焙出来的成品营养棒也确实好吃，又易于包装。很快，第一批营养棒制成，出现在了超市货架上。
然而，离上架还不到一个月，就在丁旭认为一切顺利的时候，合作超市却纷纷要求退货。原来，追求健康的代餐食品是不能有食品添加剂的，保质期也一直是该类产品的一个关键问题。拆开被退回的产品，丁旭发现，大多营养棒已经长起了“绿毛”。
（营养棒采用国际领先的食品冷加工生产线）
研发遇挫，丁旭考虑过直接引进国外产品，但几经深思，最终放弃了这个念头。首先，国外产品价格昂贵，其出厂价就与现在国内的终端销售价接近，而且，不同地域的人口味差别大，产品在国内市场是否讨喜也很难说。他认为，在欧美销路甚广的营养棒在国内很有可能遭遇滑铁卢。“和老外做生意，但其实他们并不太尊重你，也不愿意轻易地就把产品交给你去代理。”
本土崛起 备战餐饮革命
营养棒必须本土化，这个念头在他心中开始扎根。
保质期是必须迈过的第一道坎，无添加的同时保证三个月以上的保质期，这是极大的挑战。在不断的探访中，一种成本较高，并不普及的食品冷加工技术进入了丁旭的视线，它的优点在于，保质的同时，能最大限度的保持食品原有的色、香、味及营养素。
在食品冷加工技术的支持下，首支具有实际意义的国产营养棒终于制作成功。而且，产品不出意外地开始大销。很快，丁旭的资金就开始可以正常周转，丁旭并没有停下脚步，而是提出了更高的标准和要求，针对口味投入了新一轮探索。
如何将天然的原材料搭配好，迎合国内市场的需求？丁旭选了一个极笨的方法——试错。从世界各地购买了几十万元的食材，几百种成分反复尝试搭配。为了某种特定口味原材料，先后换了近二十家供应商。在不断地调试提升中，产品与市场也此呼彼应，均实现了大幅攀升。
市场叫好，他紧接着又斥资数千万，自行购买了德企博世的食品冷加工设备，不仅产量进一步扩大，生产也更自主灵活。
2017年，由北京万莱康研发、生产的营养棒获得了巨大的成功，产品销售额达70亿。万莱康公司出品的营养棒带动了整个国内市场的发展，寻觅到商机的其他公司，纷纷效仿，开始规模制作营养棒。
即便有挑战，万莱康仍占据了国内营养棒的半壁江山，“从香港的营养棒市场看，我们的营养棒可以说已经是世界水平，而且毫不夸张地说，绝对是世界领先水平。天然、营养、色香味俱全、安全、方便快捷，在食品领域同时具备这么多优点十分难得。我相信，随着市场进一步打开，规模效应带动成本下降，营养棒的价格也将更加便宜！”正成为我国代餐革命领军人物的丁旭表示。
（万莱康近期与汇源洽谈合作，照片居中为丁旭与北京汇源饮料食品公司董事长朱新礼）
“现在全球食品健康领域有几大趋势。饮品开始大洗牌，油炸食品、可乐等不健康的产品，销量在持续下降，人们生活水平在上升，就会追求不添加的产品。如果你和我一样为人父母，那你肯定能明白给孩子选吃的有多费心。”
丁旭透露，自己的下一个目标是生产健康的方便食品。首先他就要做营养棒的同类产品——零食棒。他认为，随着生活节奏的加快，代餐普及化、正餐零食化、方便食品健康化都是必然趋势。“再接下来，就是真正的饮食革命了。”他笑着说。
