近日，市食品药品监督管理局印发了《泉州市创建省级食品安全放心餐厅放心食堂工作方案》（以下简称《方案》）。《方案》提出，到2018年底，在全市范围内创建75家食品安全放心餐厅和15家食品安全放心食堂，形成一定规模的放心餐饮服务群体，辐射带动我市餐饮业质量安全水平稳步提升，努力营造安全放心的餐饮消费环境，进一步提升公众对食品安全的获得感。
餐饮单位可自愿向监管部门提出申请
根据《方案》，我市将以落实餐饮业质量安全“党政同责”和“一岗双责”责任制为主线，以保障人民群众“舌尖上的安全”为出发点，进一步创新餐饮服务食品安全监管方式，有效落实食品安全主体责任，进而创建食品安全放心餐厅和食品安全放心食堂。
据悉，我市将按照“政府引导、部门推动、企业自愿、社会共治”的原则开展放心餐厅、放心食堂建设，即在全市持有食品经营许可证或餐饮服务许可证的餐饮服务单位中，选择75家食品安全放心餐厅创建；在持有食品经营许可证或餐饮服务许可证的学校（托幼机构）、养老机构、医院和机关企事业单位等单位食堂中，选择15家食品安全放心食堂创建。
持证餐饮服务单位和食堂经营者按照自主自愿的原则，在7月底前向所在地食品药品监管部门或其派出机构提出申请，并填报食品安全放心餐厅、放心食堂申报承诺表及自评表。各县（市、区）食品药品监管部门将协同餐饮相关行业协会，按照创建标准的要求，加强对食品安全放心餐厅、放心食堂创建的指导，督促其软硬件改造提升，并对创建情况进行初评。对达到创建标准的，报请市食品药品监督管理局复核。
市食药监局将按照提交申报名单，组织餐饮相关行业协会及食品安全专家进行复核，最终确定入选的具体名单，并在今年10月底向社会公示。据悉，确定为食品安全放心餐厅、放心食堂的单位，各县（市、区）食品药品监督管理部门可将其食品安全风险等级调低一个等级，信用等级调高一个等级。
不能持续“放心”经营 将从名单剔除
据市食药监局相关负责人介绍，申报单位应严格按照省食品药品监督管理局制定的《福建省“放心餐厅、放心食堂”建设标准》建设放心餐厅和放心食堂。
据悉，建设标准包括场所整洁卫生、实施规范管理、实施“明厨亮灶”、实施食品可追溯、信息公开透明、严格餐饮具清洗消毒、开展自查自评、畅通投诉举报渠道、食品安全记录良好等九方面。届时，监管部门将组织相关专家根据建设标准对创建单位进行初评及复核。
“推进放心餐厅和放心食堂创建，是争创国家食品安全示范城市，提升餐饮业质量安全水平的具体举措。”市食品药品监管局相关负责人介绍，我市将结合创建国家食品安全示范城市、省级食品安全示范街和“明厨亮灶”示范单位等，严格督促餐饮服务提供者落实食品安全主体责任，自觉对照建设标准整改提升，重点支持创建单位通过“互联网+明厨亮灶”和“一品一码”食品安全可追溯等方式，以信息化手段公开食品加工制作过程、食品原料来源等消费者重点关注的环节。同时，监管部门也鼓励创建单位建立“生产基地+中央厨房+餐饮门店”新型产销模式，进一步提升餐饮服务食品安全水平。
此外，根据《方案》，监管部门还将对放心餐厅和放心食堂实行监督指导和动态管理，确保创建单位始终按照建设标准要求开展食品经营活动。食品安全放心餐厅、放心食堂自公告之日起，有效期为二年，有效期满须重新按照建设标准进行复核认定。对于不能持续符合食品安全放心餐厅、放心食堂建设标准要求的，监管部门将责令限期整改；整改不合格或发生食品安全事故的，将从放心餐厅、放心食堂公告名单中撤除并向社会公布。
