7月12日下午，新疆维吾尔自治区乌苏市市场监督管理局举办了全市餐饮行业“明厨亮灶”食品安全工作推进会，全力打造“明厨亮灶”工程升级版“阳光厨房”，促进餐饮业质量安全提升和食品安全社会共治。
市场监督管理局党组书记、副局长、市食品安全委员会办公室主任杨晓冬通报了全市上半年餐饮行业“明厨亮灶”食品安全监管工作情况，对落实《乌苏市粉尘、餐饮油烟整治攻坚战实施方案》，在餐饮服务单位安装油烟净化装置并推广使用电、天然气等清洁能源、城区内严禁使用燃烧进展情况进行了通报，对近期餐饮行业“明厨亮灶”食品安全工作进行了再安排再部署，就明厨亮灶和清洁厨房的标准、开展餐饮油烟、噪声污染治理要求进行了详细解读。
据介绍，乌苏市餐饮服务单位的“明厨亮灶”工程始于2013年，将中、大型以上餐饮及学校食堂、养老院食堂等纳入到“明厨亮灶”重点实施范围。采用透明、视频等方式，向社会公众展示餐饮后堂粗加工区、烹饪区，专间（专用操作区域）、餐饮具清洗消毒区等关键部位情况，实行阳光操作。2017年，乌苏市食安办将“明厨亮灶”列为“为民办实事”项目。据了解，截至目前，全市城区共有609家餐饮服务单位实施“明厨亮灶”，覆盖率达80%；已实现中、大型以上餐饮、养老院食堂、城乡学校（幼儿园）食堂“明厨亮灶覆盖率100%。426家餐饮服务单位安装油烟净化器，覆盖率达79%；城区使用燃煤餐饮服务单位122家，其中91家改造成电、天然气。
经了解，为更好地帮助餐饮服务单位落实主体责任，乌苏市市场监管局依据相关规定，制定了《乌苏市“明厨亮灶”现场指导验收示范指南》，从贮存场所、粗加工场所、烹饪场所、就餐场所等后厨关键部位，以及洗消保洁等重点环节，开业前现场装修指导餐饮服务单位须达到“明厨亮灶”的标准，达到布局规范，洁净卫生、透明公开、共管共治、防控风险隐患的效果。
下一步，乌苏市市场监管局将以《新疆维吾尔自治区餐饮服务单位“明厨亮灶”工作实施方案》《关于进一步加强餐饮行业购进使用甲醇、醇基燃料、生物柴油等燃料安全监管的通知》为抓手，将“明厨亮灶”与市综治“雪亮工程”建设衔接，力争2018年底对现有、新开业的餐饮服务经营场所要安装底噪声油烟净化器、并将燃煤炉灶改为清洁能源；力争2019年90%实施“明厨亮灶”，推进餐饮业质量安全提升和食品安全社会共治。确保各族群众“舌尖上的安全”。
新疆乌苏市市场监督管理局 杜志锋、李翠
