在超市的生鲜蔬菜货架上挑选一包蔬菜，用手机扫一扫外包装上的二维码，它们的“身份档案”便一目了然――从播种开始，农产品在农残检测、销售过程中的信息被全程记录在案，短短一两分钟，消费者便对所选购的农产品“知根知底”……
为提升肉、菜、鱼等食用农产品质量安全水平，提高群众获得感和满意度，去年9月底，市食安办、市市场监管局在全市范围内启动“放心肉菜示范超市”试点，共有麦德龙超市、天虹超市、元初超市、民兴超市、闽篮超市、华润万家等多家超市10家门店和沧江6个自动售卖点开展试点创建。
历经半年多的创建，今年4月底，市食安办、市市场监管局委托第三方机构对参与创建“放心肉菜示范超市”的商超进行现场检查考核验收，并组织超市食品安全管理人员进行了现场考核。经过层层验收，最终，麦德龙、元初、闽篮等9家创建超市门店通过验收。
“放心肉菜示范超市”食品准入标准有多严？
“职能部门需要做的，是制定好标准，坚持常态化的监管，督促商家严格按照标准来实施。”市市场监督管理局相关负责人表示。为此，他们在创建标准上拉高标杆，对接国际标准，要求试点商超按照与出口食品、“三品一标”食品、供会食品同线生产、执行同一标准和达到同等质量的要求进行种植、养殖和组织生产，食品质量同时符合进口国和我国食品安全标准，具有过程严格管、质量高标准、全程可追溯的特点。同时将创建品类从肉菜扩展至预包装食品，重点是生鲜蔬菜、肉类、水产品等食用农产品，做到重点农产品向国际标准精品化靠拢，超市其他食品向国家标准看齐。
“创建从资质认证、质量检测、包装与标签、运输储存、展售风险防控等方面明确管理要求，有效提升超市食品安全管理水平。”厦门市湖里区市场监管局食品科杨芳丽说。市场监管部门还引入第三方机构，从内部产品质量管控、创建过程评估等环节，对参与试点创建的每家超市进行全方位“体检”，梳理存在问题并提出针对性的专业指导整改意见，再把问题提交给属地的监管部门督促超市进行落实整改，有力促进创建超市管理能力提升。
此外，对参与试点创建的商超，市场监管部门坚持每月开展不少于1次的监督检查和监督抽检，并依法公布监督检查和监督抽检信息，动态监控超市的食品质量安全状况。通过监督超市，倒逼和推动食品全链条管理水平提升。
“放心肉菜示范超市”能提供哪些保障？
“放心肉菜示范超市”，顾名思义就是让市民吃得放心、安心的超市。据了解，我市首批通过验收的这9家超市，均已建立有较完善的食品安全追溯系统，销售的食品都有自己一一对应的“身份证”，消费者只需拿出手机扫一扫商品标签或消费小票上的溯源二维码，或者登录“食安厦门”公众号“一查到底”模块，就可查询食品质检报告、供货商信息，放心选购各类食品。
“我们超市快速检测室的检测数据，都会实时上传至厦门市食品药品监测预警中心。”闽篮超市的负责人说。目前，闽篮超市还在升级相关软硬件设备，对所有食品实行“保质期监管”，过期商品在结算时会被收银机自动识别。
今年正式整合上线的“厦门市入市必登自律备案平台”，可完整采集食品生产经营者原辅料购进、生产过程、产品检验和销售去向等数据信息，实现食品安全“一张网”监管。据市场监管部门统计，截至目前，全市累计已有3.76万家食品生产经营主体的23.82万种食品纳入系统监管，备案交易台账近1700万笔。
各试点超市按照标准要求严格把好源头采购、卖场进货、超市销售三个关口，尤其是强化追溯体系建设，实现创建超市所有食品和使用农产品全部取得上市凭证，其中闽篮超市所有果蔬100%实现二维码追溯率。市场监管部门开展的监督抽检结果显示，对试点超市抽检的398个批次产品，合格率高达99.5%。
“放心肉菜示范超市”给消费者带来什么？
创建以来，“放心肉菜示范超市”试点工作取得显著成效。首先是品质食品明显增多。各大创建超市均设置肉菜鱼等放心肉菜专区专柜，汇集高标准食品500多种，设置专柜（区）115个，极大地丰富了品质食品的种类，为消费者提供了丰富的肉菜鱼等高品质食品。安全放心的品质食品也拉动了超市食品销售额持续增长，试点超市专柜（区）累计销售额达4120万元。
在放心肉菜示范超市创建过程中，厦门市场监管部门也突出消费体验，在监督检查、基地审核、超市管理等环节，开展面向市民的体验日活动，闽篮超市洋唐店举行了“我是小小食安官”食品安全教育实践活动、开展食安知识竞赛，元初超市开设了海豚教室，麦德龙、元初、闽篮等3家超市还被评为厦门市首批“食品安全教育基地”，全方位传导食品安全理念，消费者获得感明显提升。调查问卷统计显示，消费者对放心肉菜示范超市总体满意度达94.61%。
厦门市市场监管局食品流通处相关负责人表示，超市是食用农产品面向市民的主要供应渠道，参与放心肉菜示范超市创建的既有大型的连锁超市，也有中等规模的社区超市，范围遍布厦门全市。下一步他们还将把创建过程当中建立的好的做法、好的机制，传导到更多超市，让更多消费者享受到放心的消费环境；同时，也会加强对已通过验收示范超市的日常监督检查，每年开展复核，督促示范超市持续符合示范标准要求。
【数字】
今年以来，市市场监督管理局针对流通环节的蔬菜、水果、水产品、畜禽肉及副产品、乳制品、糖果等19大类食品，组织开展了监督抽检和评价性抽检，检测项目包括致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质等；同时，对鸭血、牛百叶、小龙虾、黄花菜等群众关注、食安风险等级高的食品开展了专项抽检，共计抽检2004批次，合格率97.95%。其中，冻品专项抽检140批次，合格率100%。
对抽检不合格食品生产经营者，市场监管部门采取监督其落实封存、停业、召回和报告制度，排查改正、整改复查、记录信用档案和行政处罚等行政措施，加强后续监督管理。
