8月中旬,IBMG商业智库举办的《连锁便利店鲜食体系打造高级研讨会》在南京成功召开。全国各区域连锁便利店企业100多位优秀企业代表齐聚一堂,共论连锁便利店鲜食在本土的发展、鲜食商品开发、鲜食供应链打造、鲜食精细化运营与营销等零售领域的热门话题。
会后,作为国内领先的鲜食供应链企业——大成集团盛情邀请主办方IBMG商业智库及各与会企业代表参观刚刚落成并投入生产的新工厂。在大成集团副总裁韩芳祖先生的陪同讲解下,行业精英们参观了创新研发中心、质保实验室及国际标准食品工厂。
目前,中国的便利店内产品结构以预包装食品为主,据统计,店内预包装食品SKU数量占比平均超过70%,销售额占比平均为85%,而整体毛利仅有20%-25%。横向对比成熟的日系便利店,全时便利店目前鲜食销售占比为41%,毛利占比在40%以上;7-11鲜食销售占比50%,毛利占比60%;而高达31%的消费者信任度使得鲜食具有引流属性,可带动店内其他产品销售。因此可以说,打造成熟的鲜食体系是便利店腾飞的关键。
数据来源:阿里研究院&德勤-便利店的下一站
有研究数据表明,中国大多的数便利店自有鲜食品牌平均占比仅为8%,即便是占比高达40%日系便利店也无法做到全品类鲜食自主供应,尤其是以肉品为代表的热柜料理产品。因此具有研发能力强、食品安全性高、产品口味佳等特点鲜食供应链企业便成为便利店寻求合作的不二之选。
大成食品集团作为国内数十年处于领先地位的鲜食供应链企业完美的契合了便利店鲜食系统的需求。从此次访厂过程中行业精英的所见所闻以及韩芳祖先生的介绍中可以看出,大成有着完备的“洞见–概念–开发–商业化–测试–发布–优化提升”标准化产品研发体系,在与7-11、全时、罗森等便利店的合作过程中,大成集团的产品凭借高频高效的产品研发与迭代更新,有效规避了产品的边际效益递减期,让便利店的消费者对大成的鲜食产品保持充分的新鲜感;就今年而言,大成针对便利店鲜食系统新推出了“有肉有骨更香的带骨腿排”、“可以爆汁的汁香热狗肠” “超级大只的那么牛全翅”等数十款备受便利商家与消费者青睐的热柜肉食料理;于此同时,食品工厂也配套了更新的硬件设备,在全新落成投产的蚌埠厂增加了全熟品产能,用以满足便利店客户全熟产品的需求。另外,成型产品、预炸产品、调理产品等更多的产品类型也给便利店、食品工厂提供更多的鲜食解决方案。
大成食品的安全性更是毋庸置疑。在食品源头上,集团坚持“五统一政策”,从统一供雏、统一供料、统一免疫、统一用药、统一回收五个环节把关,全程超保障鸡肉原料质量安全。不仅如此,大成集团更是先于行业其他品牌,多年前就已经建立了完善的食品生产加工可溯源信息化平台,对食品采购、生产、贮存、销售、食品召回和处理等环节进行记录,实现从原辅料采购、生产加工到产品销售的有效追溯。此外,安全清洁的生产车间(空气菌落指数:30,霉菌指数:10)、高于国家标准的质检体系等食安措施,使得大成集团数十年来一直是食品行业竞相效仿的榜样。
韩芳祖先生表示,大成集团愿以更优质安全的品质、更高效全面的服务、更新颖美味的产品,助飞中国便利店的鲜食体系。
