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食物热量不等同于身体吸收的热量
这其中一个重要的因素就是肠道菌群,我们的肠道住着庞大的益生菌,它们每天的工作就是不断的繁殖生长,帮助我们把吃进去的食物转化为身体可以吸收的成分或者是形成便便。而越来越多科学研究表明,你的饮食模式会改变你的肠道菌群,而你的肠道菌群会影响你的体重。
早在2006年的时候,美国圣路易斯华盛顿大学医学院的研究人员就发现,人类的肠道菌群有约90%属于两种菌群,厚壁菌和拟杆菌。肥胖的人肠道里的厚壁菌更多,而瘦人的拟杆菌更多。如果一个胖人体重下降,那么他体内的菌群比例就会发生改变,厚壁菌会减少,拟杆菌会增加。科学家们用小白鼠的实验证明,厚壁菌可以帮助人体更高效的从复杂的碳水化合物里吸收热量。所以,如果有胖子和瘦子两个人,每天给他们吃一样的食物,安排他们做一样的活动。最后一定是胖子越来越胖,瘦子保持苗条或者没有那么容易长胖。
后来科学家进一步实现,他们找了一些体重差别较大的人类双胞胎(一胖一瘦),分别把他们的肠道菌群接种到小白鼠身上,最后发现,从胖子身上获得菌群的小白变胖了,从瘦子身上获得菌群的小白鼠保持苗条。随后科学家给小白鼠们吃低脂肪、富含蔬菜水果的食物,结果胖的小白鼠会逐渐瘦下来。而如果科学家们给小白鼠们吃的是高脂肪、高糖分的食物,瘦的小白鼠会逐渐胖起来。
所以,胖从口入是真的,我们在吃一些口感极佳但热量极高的食物时,极易失去控制,结果摄入过多的热量。而且即使严格控制,也没有办法保证自己身体所吸收的热量是多少,因此还是少吃为好。
