位于巴黎玛莱区的L'Eclair de Genie，由甜点大师Christophe Adam于2012年底开创，是世界上第一家闪电泡芙专门店。短短几年间，已经成为巴黎著名的甜品名店，许多甜品爱好者和潮流人士全，都从世界各地慕名而来，特意前来品尝大师级的闪电泡芙。
L'Eclair de Genie的闪电泡芙
主厨Christophe Adam创立的L'Eclair de Genie不仅是世界上第一家闪电泡芙专门店，更创造了在营业仅仅14天售出超过10000个闪电泡芙的壮举，人们对其闪电泡芙的喜爱，从那时开始到如今都从未减退，因为只有在L'Eclair de Genie才能找到高质量的闪电泡芙。
甜品大师Christophe Adam，在早年担任法国顶级奢华美食品牌FAUCHON (馥颂)的甜品主厨与创意总监，这个被每一个法国厨师视为梦寐以求的殿堂品牌，Christophe Adam仅用了五年时间，便从最初阶的甜点师Commis(低等级的职业厨师)，一步一步往上晋升为众人仰慕的甜品主厨，当时的他只有29岁。之后他继续领导FAUCHON重新确立了其奢侈品的地位，并培养了多位著名的法国甜点主厨，他的名字自然成为了法国甜品的标杆。
Christophe Adam的成功并不是偶然的幸运，他在采访中提到自己上班的第一天，就开始修改与测试食谱。即便后期在身兼多个职位的情况下，他依旧没有放弃对于甜品的热爱。把全部的热情投入甜品的制作中，在传统食谱的基础上不断试验与改良不停进行探索，如“科学家”一般对待甜品创作，如“艺术家”一般追求甜品的极致美学。
甜品大师Christophe Adam
在Christophe Adam领导FAUCHON的十年中，他为其创作了无数的新式甜点，在这些深入人心的作品中，由他亲手改良的传统甜品--闪电泡芙，成为了他的代名词，FAUCHON甚至为Christophe Adam打造了每年一度的“闪电泡芙周”并延续至今，而他也成为了名副其实的“闪电泡芙之父”。
甜品大师Christophe Adam
闪电泡芙在传统上本来就是一个非常受法国人深爱的甜点，其形状结构简单，容易入口， Adam 将法式甜点的制作哲学倾注在闪电泡芙上，从各个方面大幅扩充了闪电泡芙的表现空间，不仅是口味变化多端，对食材的要求也十分苛刻。即使是基本的巧克力口味，也會如同專業巧克力店製作夾心巧克力般，在外形上，改变传统仅使用风冻糖霜的单调装饰方法，以装饰蛋糕的方式来装饰闪电泡芙。
离开FAUCHON的Christophe Adam更加专注于自己的甜品事业，并创立了备受追捧的闪电泡芙品牌L'Eclair de Genie，他所创造的闪电泡芙风潮也在全球范围内大肆流行。他希望通过闪电泡芙将法国的甜品文化传播给更多人。2005年他与Christophe Michalak一同创立了以“发展与传播法式甜品文化”为宗旨的“Le Club des Sucres”（甜品俱乐部），其成员均为世界知名顶尖甜品大师。他对法式甜品的影响，也让他在2017年被美国著名时尚杂志《Vanity Fair》（名利场）评为年度最具影响力的50位法国人之一。
甜品大师Christophe Adam
如今，Christophe Adam的闪电泡芙“蓝图”已发展至全球，日本、意大利、俄罗斯、加拿大都有L'Eclair de Genie的门店，而他下一步的计划便是发展至中国，将在中国开设L'Eclair de Genie店铺，带来最纯正的法式闪电泡芙甜品。一同期待这位天才甜品师带来的甜品盛宴。
