10月12日晚7点，由今日头条主办、今日头条创作空间和西瓜视频联合主办的第三期美食主题“V计划沙龙”在北京望京今日头条创作空间举办。活动行、互动吧、微链等为此次活动招募合作平台，为此次活动提供预热报名和推文传播支持；中国食品安全报、亿欧网、36Kr、i黑马、新经济100人、品玩、娱乐调查局、投资家、千龙网等为此次活动的媒体合作平台，为本次活动的预热和后期的传播提供媒体视角参考和宣传。
本期沙龙的主题是“土味美食IP修炼指南”，活动邀请到了知名美食作家王刚、网络爆红的竹鼠饲养员华农兄弟、95后美食自媒体小彪美食、火筵家常创始人和一大口美食榜创始人小宽作为本次活动主讲嘉宾，“吃不胖的美食爱好者”BTV《食全食美》主持人李洋作为整个沙龙活动的主持人，为到场观众分享土味流量飙升背后各自的成长之路，分析美食作者如何打造个人IP，解读土味美食文化的爆红原因，活动现场互动频繁，产出了很多领域内的干货知识。
演讲环节，95后新生代美食自媒体人小彪，首先结合“美食视频如何打造个人IP”的问题做出了分享，他强调：“文化水平不高既是短板，也是优势。它使我的美食视频朴实、易学、有烟火气。”华农兄弟“不想做美食博主的竹鼠饲养员不是好兄弟”，这两名因拍摄竹鼠视频而阴差阳错走上了网红之路的好搭档，为观众们分享了IP运营的日常工作与真实感受，其土味儿中充满幽默感的表达活跃了现场的氛围。
美食作家王刚针对“美食博主如何打造个人IP”的问题进行了细致的分析，同时他认为自己离“土味”比较远，“硬核”比“土味”更能形容自己，他与现场观众分享了其粉丝从0到500万的成长中遇到过的一些问题和解决经验，强调有效的互动是整个过程的关键，每天都要花近3小时的时间回复头条网友的评论。同时，现场请到了王刚的国际友人，法国“资深吃货”安闹闹来进行美食制作的经验分享。最后，川菜食评人火筵家常围绕“70后怎么在不断变化的互联网领域屹立不倒”的问题展开了讨论，他结合自身的经历分析了怎么保证自己在互联网时代不掉队。同时他认为，生产观众真正喜欢看的产品应摆在首位，要真诚、真实、真心。
随后，今日头条官方在现场为大家分享与解读“土味”背后的大数据信息。经官方统计，截至10月初，2018年头条上关于美食内容的总阅读数为9.6亿次，总阅读时常超过9.6亿分钟，在美食领域用户兴趣关键词维度中，“农村”和“小伙”位居前两位，同时“家庭题材”的关键词在该类别中排名突出且靠前，由此可见，用户的兴趣在向更接地气、更实在的方向转移。
在接下来的圆桌对谈环节中，到场嘉宾围绕“网红时代落幕，国民美食家崛起”的主题展开讨论。关于“土味文化流行的契机和根源”问题，嘉宾们一致认为土味文化对于很多年轻人来说意味着新鲜感和娱乐性，“土味”之所以能成为很多人生活中的调剂品，是因为观众在接触这类内容的过程中，能够产生“高高在上”的存在感，以及通过“吐槽”他人“土味儿”而获得愉悦感。针对“土味是否意味着猎奇或审丑”的问题，华农兄弟认为土味代表着质朴和真实，并非猎奇；小宽则认为土味文化伴随着一定的猎奇心理，但不代表审丑。关于“如何用土味美食圈粉年轻人”的问题，华农兄弟指出抓住年轻人的兴趣爱好，迎合观众的兴趣是关键；小宽认为重要的是让一些追求小资、追求品质的年轻人也感受到“土味美食”的优势，此外还要塑造生动、丰满的个人形象，用个人的魅力去吸引粉丝。激烈讨论各抒己见的同时，嘉宾们还分别结合自己的成长经历分享了各自成长过程中遇到的挫折及摸索出的道路，其中小彪认为在成长为美食创作者的道路上，很重要的是选择适合自己的平台，他说：“我也是在不断摸索中发现，今日头条这样一个平台对于我们这种比较实实在在，甚至可能说是有点土的技术流，有着很强的包容性和支持力度，其平台上的用户也是比较爱看的。”
在最后的神秘美食现场制作环节，王刚老师烹饪了牛肉面分享给在场观众。
本期沙龙共持续两个小时，活动中嘉宾与观众互动频繁，现场气氛热烈，掌声不断。王刚、华农兄弟、小彪、火哥以及小宽对于自身成长经历或经验的慷慨分享令到场观众受益匪浅。今日头条“V计划”将继续致力于为优秀的内容创作者提供成长和交流平台，助力孵化和发展其个人品牌。
