有故事的“三碗水”
三碗水新店坐落在极具现代气息的云时代广场，远远的就看到店面黑白相间的logo，“骏马在侧，身着劲装，一股江湖侠客的气息铺面而来”。临近一看，店里大群“江湖儿女”正在推杯换盏，好不快意。
据三碗水创始人杨聪介绍，三碗水马帮菜新店刚试营业一个星期，食客络绎不绝，平时上座率基本都在一半以上，周末更是爆满。凭着优质的服务，独家特色的马帮菜口味，以及舒适的就餐环境，三碗水马帮菜成功俘获了众多食客们的心。
为什么叫三碗水？当然跟其前身——开了18年的老店三碗水湖山庄密不可分。在当地有种说法，多年前山中一眼泉水流出来后，在平石上形成三个高低分明的碗状小圆坑。“当时的马帮拿第一碗水来喝，第二碗水洗脸洗手，第三碗水给牲口喝，做完这些才继续赶路，慢慢就成了一种仪式被传承下来，所以这里被人叫作三碗水。”杨聪说。
不一样的马帮菜
既然是马帮菜，就不得不说说马帮。马帮大部分时间是在路上度过野营露宿的生活，常年奔波，吃饭时间特别短，于是形成了马帮饭菜简单、实在的特点，焖上一大锅米饭，配上一锅肉菜和一锅杂菜汤，味道醇厚又管饱，呼噜呼噜两下子就吃完，马上启程赶往下一个地方。
在杨聪看来，三碗水湖山庄生态园与马帮有着千丝万缕的联系。除了地理位置上的天然贴近，这里的菜系也取材于茶马古道上著名的滇西区域，在这里，顾客吃到的食材都是从产地直接采购运回来，省了中间环节从而大大保证了食材的安全和环保，新鲜又健康，很多野菜口味都非常独特。
当然，创新也是不可缺少的一环，城市里的人不一定能接受传统马帮菜原始的口味和粗糙的外形。于是以轻奢为主题的新餐厅“三碗水”，在传承了马帮先辈们的饮食文化，保留了传统马帮菜味厚、味重、味丰等鲜明特色的基础上进行大胆创新，让马帮菜摆脱传统的土罐、土碗，以现代餐点美学来装盘，做出既正宗又符合现代人审美的马帮菜。
轻奢风格的装修
三碗水餐厅装修也是别具一格，店内以轻奢风为主调设计。金属硬朗的线条，透明折射出来的光线，小众品牌的搭配，极简颜色的拼搭……每一个细节都透露着精致。据杨聪介绍，其实最开始团队在构想的时候，并没有限定餐厅风格，只是提出了餐厅整体格调和概念，想要把大家想象中最有格调的马帮菜餐厅面貌呈现出来，做到“形变神不变”。
整个布局上既有硬朗轻奢的金属元素，柔软婉约的线条却也有迹可循，极简撞色也毫无违和地融入三碗水的色盘里。在这里，装修和菜肴一样不被传统所束缚。
铺设的地砖也是精心挑选搭配，不规则灰色调搭配纯净白色，低调奢华灵动又不抢眼。
从餐厅的大件桌椅到细微处的小摆件，都是经过杨聪和团队成员的精心考量。整体软装给人放松和耳目一新的感受，餐厅角落静静伫立的绿植，让忙碌一天的人们心情变得柔软起来，只想在三碗水静静享受轻食美食、与三五好友共度闲暇时光。
