随着一大团强冷空气来袭，寒冬强势开启，求生欲让我们裹紧被子瑟瑟发抖。冬天正是韩国人传统腌泡菜的季节，而这道全球风行的美味，不仅让人食指大动，还具有增强免疫力等诸多功效，赶紧了解一下。
泡菜是韩国最古老的美食，没有之一。它被三代皇帝御笔亲封为大韩第一国菜，地位无可替代。相传韩医名著还有这样的文字：“泡菜者，一日不啖，食不下饭；二日不啖，寝食难安；三日不啖，愧为大韩！”泡菜迷弟无疑了。
韩国泡菜的做法并不复杂，很多食材都能做成泡菜，除了最常见的大白菜和萝卜之外，韭菜、荠菜、鱿鱼甚至生蚝等也都可以做，酱料也有很多，凤尾鱼酱、鱼露、虾酱等，最重要的辣椒面当然必不可少。将清洗干净的泡菜抹上辣椒糊之后，放在低温环境中发酵几天，即可腌制完成。
泡菜在发酵过程中会产生乳酸菌，乳酸菌也是酸奶的主要物质，不但可以活化免疫细胞，刺激消化道内的派亚氏腺，从而提升免疫系统，还能促进肠胃中的蛋白质分解和吸收，对于增强免疫力以及健康瘦身来说都是大有裨益。
同时，由于韩国泡菜的制作过程使用了大量的辣椒及蒜头，因此所需要的盐分并不多，是一种低卡路里、低胆固醇的健康食品。据说，韩国天然美女尹恩惠就靠泡菜减肥大法成功甩肉18斤呢。
最重要的是，泡菜可以搭配的食材非常多，五花肉、泡面、炖豆腐与泡菜的搭配度都很高，堪称百搭CP，就算不用来下饭，也可以制作一些泡菜饼当零食，美味不限量对吃货们来说真是爱Skr人。还等什么，赶紧买白菜去吧！
