近日，素有“企业家奥斯卡”之称的“安永企业家奖”2018年度中国区获奖者名单正式公布，星光熠熠的12名获奖企业家中，一位在餐饮界驰骋20多年，却在1年前毅然二次创业、获得阿里投资的企业家尤为引人关注。
刘延云（中）获2018安永企业家奖
这位获奖者，对社会公众而言或许尚显陌生，但在餐饮行业却声名远播，他便是千喜鹤、禧云国际创始人兼董事长刘延云先生。
无独有偶，今年10月他还和马云、马化腾、任正非等知名企业家一起，入选了由中央统战部、全国工商联联合发布的《改革开放40年百名杰出民营企业家名单》。
刘延云何以在2018年迎来“爆发”，连续获得两大重量级奖项？
从安永企业家奖的评选要求上，我们或许可以找到答案：安永旨在寻找那些在经济转型中把握时代机遇、拥抱创新、布局未来，在稳扎稳打发展企业的同时，创造社会价值的杰出企业家们。
毫无疑问，刘延云就是这样的企业家。
他创办的禧云国际，创新性地将餐饮与互联网相结合，搭建万亿级团餐企业服务平台，成立仅一年便获得来自于蚂蚁金服、阿里巴巴旗下口碑以及鼎晖投资的2亿美元战略投资。
20年多前，他一手创办的千喜鹤，目前已成为营收规模过百亿元的中国团餐行业领军品牌，其运营的2000多家餐厅已成为行业标杆。
可以说，刘延云亲手打造了行业标杆，又一手推动了变革，可谓是团餐行业的开创者、领导者与革新者。
当我们走进这位企业家的内心时，发现他每一次的转型背后，不仅源自于他天生的商业头脑和敏锐的市场嗅觉，还来自于他最本真的“想为社会和人民做点儿事情”的情怀。
“大锅饭”里开启的传奇
在上世纪80年代，团餐通常被大家俗称为“大锅饭”。就是这看似不起眼的“大锅饭”，开启了刘延云的传奇创业道路。
1993年，是改革开放大潮风起云涌的激荡年代。彼时的中国，改革开放如火如荼，“下海”创业风潮席卷全国。
在家乡河北省南宫市纪委任职机关秘书、前途一片大好的刘延云，紧跟时代步伐，毅然辞去了稳定的公务员职务，走上了前途未知的创业之路。
出身农民、经历过食物短缺年代的刘延云，对“民以食为天”感触最深，他决定决定将事业的起点放在粮油行业。
这一年，刘延云成立了“正义粮油公司”，寓意为“正大光明的追求，义不容辞的责任”，这也成为刘延云日后商业经营及做人做事的准则。而“正义粮油公司”则是今天中国团餐领导品牌千喜鹤的雏形。
1998年，千喜鹤凭借创办五年来过硬的服务标准和良好口碑，顺利通过了北京军区的全方位考察，成功中标“石家庄陆军学院餐饮保障工作”项目。
千喜鹤由此成为保障解放军饮食社会化的第一家企业，日后更是成为事业、机关单位后勤保障首选品牌。
2002年，千喜鹤完成全国布局，是最早也是目前唯一一家完成全国布局的团餐公司。
在大学期间，日本经济如日中天，刘延云对日本优秀的企业管理产生了浓厚兴趣，仅笔记就抄录了十几本，这为其日后管理上万人的庞大团队奠定了坚实的基础。
通过创立团餐精益化管理系统、团餐品牌产品研发、全流程食品安全监管体系，引入团餐信息化应用、团餐商学院等先进的管理理念和方法，刘延云构建了现代企业可持续发展的制度基础，使千喜鹤在餐饮这一企业管理“洼地”中“鹤立鸡群”。
刘延云还高度重视新技术的应用及人才队伍的建设，最终将千喜鹤打造成为国内团餐产业的领导品牌和行业标杆。2008年，千喜鹤成为北京奥运会冷鲜猪肉及猪肉制品独家供应商。
如今，千喜鹤已经成为拥有20个全资子公司、121亿元年营收规模的大型团餐企业，每天解决近600万人的“吃饭问题”。
再次启程，不忘初心
进入21世纪，团餐已不可同日而语，不再是当年那个“大锅饭”。企事业单位餐饮福利不断增加、商业活动日益频繁、城市写字楼拔地而起，催生了大量的团餐需求。
团餐一跃成为餐饮行业的“黑马”，据中国饭店协会统计，团餐在2017年达到了万亿级的市场规模，营收同比增长30%，远超10.7%的餐饮行业水平！
而与之产生强烈反差的，却是仍然传统、封闭、落后的市场，以及市场集中度较低的团餐企业。中国百强企业中仅有1%企业年营收超过100亿元，与索迪斯、爱玛客这样的500强欧美团餐企业相比，差距显而易见。
在行业摸爬滚打20多年、满身光环的刘延云认为，中国团餐迎来了前所未有的发展契机，却也在经历着转型升级的阵痛。团餐企业想要与国际先进水平接轨，势必要朝着市场化、集约化、信息化、产业化的方向发展。
行业转型的动力源自哪里？纵观中国互联网发展史，阿里巴巴的诞生改变了贸易与零售，美团点评的诞生改变了餐饮，腾讯的诞生改变了社交。平台型企业的力量不容小觑。
“在中国十大互联网头部公司都以平台形式垄断相关产业的今天，最民生的、最高频高粘的餐饮业，却没有一个供普通人高效创业的平台。”刘延云不无遗憾地说。
2017年，他选择再次启程，将自己经营团餐多年的经验全盘托出，与一位互联网行业的联合创始人一起打造了一支“产业+互联网”的双基因团队。
团队由深耕餐饮行业20年的资深人士和来自阿里巴巴、京东、大众点评等企业的互联网行业精英组成，把品牌打造、食品安全、供应链采购、管理咨询这些环节的经验体系化，并加入了信息化建设、金融科技等新兴服务，一个团餐产业链一站式服务平台——禧云国际由此诞生。
就是这样一个平台，希望通过专业化服务赋能中小团餐企业，帮助企业获得核心竞争力，推动行业由粗放单一走向精细多元。
成立当年，禧云国际便得到了资本的青睐，获得了团餐行业也是餐饮企业服务行业的最大一笔融资——2亿美元。在融资发布会上，刘延云表示，他的初心仍旧未变。
“我前半生做餐饮生意，后半生要专注人才教育，做提升从业人员心量、能量、品质和智慧的教育。前半生，我成就300亿的企业；后半生，我要成就300万人的事业，点亮百万餐饮从业者心中的灯塔！”
让天下没有难做的团餐生意
近几年，互联网技术的发展和资本的助推，让餐饮行业获得了前所未有的活力，餐饮服务平台崛起、外卖O2O兴起、网红餐饮店火爆，让餐饮在产品、服务、体验等方面得到了多方位的提升，也培养了消费者“刁钻”的需求。
团餐与社餐虽有不同，但面对的消费者需求却并不低，甚至在食品安全和营养健康上的要求更高。刘延云认为，要满足消费者的消费升级需求，团餐势必要与新服务、新技术、新模式不断融合。
在刘延云的眼中，未来的中国团餐企业将会呈现新的面貌，朝着“市场化、集约化、信息化、产业化”的方向发展，而禧云国际的业务也正是围绕这几个维度全面布局。
供应链采购集约化——禧云千链聚焦供应链整合，一端集大量团餐企业的采购需求，另一端集大量农产品生产商和食品商的资源，打通从源头到餐桌供应链，保证对采购流程的把控、监督和及时反馈，让团餐企业采购到最便宜、最优质的食材。
档口品牌化——禧云世纪品牌致力于打造一站式的餐饮品牌解决方案，包括帮助团餐公司孵化品牌、助力社餐品牌转化为标准化的团餐品牌，让团餐档口获得统一时尚的品牌形象、快速迭代的产品和标准化的操作流程，满足消费者的多元需求。
食品安全专业化——禧云食安为长期缺乏系统性安全机制的餐饮企业，提供培训、监管、监测等一系列服务，解决食品安全的后顾之忧。
从业人员职业化——禧云管理咨询提供一流的专业培训课程，以及定制式的咨询服务，打造出更多术业有专攻的人才，并有效解决餐饮经营难题。
全流程信息化——禧云信息打造集成化的管理信息系统，优化企业经营过程中从支付、采购到管理多个链条，为传统行业插上大数据的翅膀。
最后，为了进一步支持产业链上下游的中小微企业和个人，禧云国际还推出了金融科技服务，成立了禧云金融，为团餐供应商、团餐企业和品牌加盟者提供全产业链的一站式金融科技服务，帮助他们提升资金运转效率，降低运营成本。
对于亟待转型的传统团餐企业和想要进入团餐行业的新兴创业者来说，禧云国际的一站式服务能够帮助他们解决所有专业环节，让他们更加专注主业，实现轻运营的模式，轻松上阵，快速扩张。
正如刘延云所说，“禧云国际的愿景是让天下没有难做的团餐生意。禧云不仅要通过自身产业经验和互联网技术，还要聚合整个行业的力量，服务于团餐产业链上的所有主体，包括团餐企业、团餐供应商、种植户、养殖户、团餐经营个体等等，并通过标准化产业服务、信息化和金融赋能，让他们的生意更容易。”
曙光已现，未来可期
“让天下没有难做的团餐生意”，是刘延云为中国团餐业提出的全新奋斗目标。为了实现这一目标，他带领着全新的禧云国际，开启了创业生涯中的又一段征程。经过一年多的努力，他们已经看到了曙光。
经过1年的发展，禧云国际各块业务上成绩显著——
在供应链服务方面，通过优化源头直采模式，对采购、质检、仓储、物流等流程进行精细化管理，结合大数据风控的金融科技服务，目前拥有包括益海嘉里、雀巢、联合利华、中粮等龙头厂商在内的4000多家稳定合作供应商，全国累计配送1600余万次，累计完成160多亿元采购流水。
在团餐品牌升级推广方面，不仅自己孵化品牌，还与多家社会餐饮品牌合作，将这些品牌进行标准化改造，成功引入团餐业态中，全面提升档口品牌的产品与形象，目前已经孵化了200个品牌，服务了600家餐饮中心、10000家档口门店。
在食品安全服务方面，通过六位一体的专业服务，为餐饮单位提供全方位、系统化和针对性的食品安全服务，保障10560家餐饮单位在服务期间食品安全零事故，并与北京海淀区教委达成合作，为124所中小学、幼儿园提供食品安全服务，助力学校全面杜绝食品安全隐患。
在管理咨询方面，通过持续提供落地式培训和定制式咨询服务，为团餐企业解决所面临的发展困境，开设10余种课程，与百余家大型企业达成战略合作，已服务近2万人。
在信息化建设方面，禧云国际与支付宝达成战略合作，让智慧食堂解决方案入驻数千家学校，推动校园食堂管理提升效率和降低成本。
如今，禧云国际旗下各板块业务已累计服务3600余家餐饮中心、45000余家档口门店、覆盖团餐营业收入180亿元、触达团餐消费用户15亿人次，所服务的团餐企业客户遍布全国31个省市自治区。
展望未来，刘延云认为技术是团餐发展的重要动力，中国团餐想要把握机遇，就必须借助信息技术，将大数据、智能支付、会员营销、供应链管理、信息化管理带进团餐，帮助团餐企业提升收入和管理效率。
除了诉诸技术，他认为，做餐饮还要回归本质，为了让消费者吃的健康、安全、放心，要提升从业人员心量、能量、品质和智慧的教育。
为此，刘延云又成立了致良知餐饮学院，让更多的从业人员接受致良知餐饮学院的培训，提升全体从业者的心灵品质和综合素质。
良好的基础已经奠定，接下来刘延云要做的，就是沿着这条正确的道路，坚定不移地走下去。
前半生做餐饮，后半生做教育。对于刘延云来说，人生的前半段已经足够完美。而现在，为了中国团餐行业、为了百万团餐从业者，刘延云已经做好准备，拼上自己后半生的一切。
