给“大锅饭”上“保险闸”为群体聚餐保安全
今年以来，河北省饶阳县食品和市场监管局，以学习贯彻十九大精神为契机，以监管食品餐饮市场“四严”为准则，积极探索确保群体聚餐安全监管长效机制，有效延伸食品安全监管网络，充分发挥村干部和农村食品安全协管员的职能作用，为群体聚餐戴上“紧箍咒”，确保群体聚餐舌尖上的安全，取得了良好效果。到目前，该局举办形式多样的培训班20多期，培训食品协管员300多人次，全县农村群体聚餐近千场次，食品安全无事故，赢得了社会各界人士的赞誉。
随着饶阳文明乡村建设的不断深入，禁止“红白”事大操大办，抵制铺张浪费，文明节俭已蔚然成风，于是群体聚餐“大锅饭”、“大锅菜”悄然兴起，快速普及。这种农村特色的群体聚餐，往往乡村“红白事”“总理”安排采购食材，雇厨师做饭。“大锅饭”、“大锅菜”节俭实惠，优势明显，群众认可。但是采购食材、猪肉、酒、饮料、操作等也存在安全隐患。民以食为天，食以安为先。该局勇于担当，尽职尽责，为切实加强群体聚餐食品安全方面的监管，保障群众聚餐舌尖上的安全，主要采取了三条措施；首先设立农村食品安全协管员，形成遍布全县的监管网络。依托乡村两级党政组织，每村由一至两名责任心强，群众威望高的村干部或村民，担任食品安全协管员，负责协助农村群体聚餐等食品安全监管工作。眼下，全县拥有食品安全协管员240多名。同时，倡导农村老党员、退役军人、在农村居住的退休干部、退休教师等，积极参与食品安全监督，维护农村食品安全。一批老党员、退休干部、退休教师、退役军人等，成为农村食品安全志愿者，形成遍布全县的监管网络：其次宣传到位，形成浓厚的舆论氛围。这个局利用微信、电子屏幕、报刊、大喇叭等多种形式，广泛宣传确保群体聚餐食品安全的重要意义。同时，针对农村的实际情况，采取以会代训、流动指导，举办多种形式的协管员、志愿者培训班20多期，培训食品协管员、志愿者300多人次，取得了较好效果；再是管住管好群体聚餐，确保群众舌尖上的安全。该局要求承办群体体聚餐（婚宴、丧事、聚会等）30人及以上的餐饮单位及事主，必须遵守九项规定:一是集体聚餐进行前，应由举办者或承办者“红事”提前三天、“白事”当天向本村食品安全协管员报告，并签订《集体聚餐食品安全承诺书》，协管员必须到乡镇或社区备案；二是购置食材、肉类、酒、饮品等必须索证索票、建立台账；三是厨师必须每年进行健康检查并取得健康证；四是必须留样，留样食品应按品种分别冷藏存放48小时以上，每个品种留样量不少于100克；五是禁止采购使用超过保质期、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品;六是禁止采购使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品，以及无检疫合格证明的肉类食品；七是禁止使用可能产生食品安全隐患的食品，如扁豆、芸豆、四季豆等食材，春季不得使用发芽土豆；八是禁止使用非食品原料和食品添加剂以外的化学物质加工烹调食品，禁止使用亚硝酸盐加工食品；如违反以上要求，县食品和市场监管部门将按照《食品安全法》有关规定顶格处理。九是聚餐举办者和厨师发现农村集体聚餐疑似食物中毒情况时，要立即通知协管员向乡镇政府报告，并第一时间将食物中毒者，送往附近医院进行救治。乡镇政府接到报告后必须在2小时内向县食品和市场监管局、卫计局等部门报告······
农村食品安全协管员充分发挥自己住在农村、生活在农村，融于农村，了解本村“红白事”动态的优势，常常既是“协管员”，又是“攒忙人”，带着感情做好群体聚餐食品安全工作，积极和主办人协调沟通，温馨提示，把住购买食材、肉类、酒、饮料等质量关，雇佣有健康证的厨师，该冷藏、冷冻保存的肉类、食品等，租用冰柜保存。200多名农村食品安全协管员，守护着一次次群体聚餐食品安全，织就了一张群体聚餐安全网，成为饶阳美丽文明和谐乡村建设的一道亮丽风景。
河北省饶阳县食品和市场监管局 刘永辉 靳宁宇
