由国家食物与营养咨询委员会办公室、中国食品工业协会营养指导工作委员会、中国植物性食品产业联盟共同主办的“2018未来食品高峰论坛”2018年12月5-6日在北京召开。图为国家市场监督管理总局食品生产安全监管司副司长顾绍平发言。经济日报-中国经济网记者韩肖/摄
经济日报-中国经济网北京12月5日讯 “食品产业如何转型？首先食品安全要转型，它的控制食品安全的手段要转型，转型要既高效又科学有效，同时又要让消费者有信任感。第二要转型到质量提升上，优质优价有好的质量才性卖上好的价格。”在今日举行的2018未来食品高峰论坛上，国家市场监督管理总局食品安全监管司副司长顾绍平指出，产业转型要顾及安全、合规、品质和消费体验几个层次，应用HACCP（危害分析和关键控制点）工具可以对食品质量安全有所帮助。
顾绍平介绍，从2006年开始，国家检疫检验研究院就批了HACCP的应用研究中心。2011年以后，所有的出口企业都建立HACCP体系，出口的注册备案监管是个行政审批，采信了第三方的HACCP认证的结果。并在2015年的时候成为国际标准，现在可以被国际社会广泛的应用。现在，我国继续和美国FDA加强合作，主要是借鉴美国食品安全现代法。而在食品防护，商业利益驱动的、人为破坏等方面，可以说和美国并驾齐驱。
在食品发展委员会相关的指南文件定义中，从农田到餐桌的全过程危害分析和预防控制的体系（或工具），跟以往的控制手段相比有三个方面的新特点，一个是预防性，一个是系统性，另一个是经济性。企业使用HACCP之后可以减少质量的成本，或者是质量安全方面的代价。
顾绍平认为，我国获得生产许可的企业有14.8万家，跟出口企业相比10倍之多，应用HACCP的空间是很广阔的。
