寒冬将至,最暖的莫过于和家人吃一顿火锅。11月29日,中央电视台财经频道《消费主张》栏目就播出了《冬季火锅消费调查:火锅为啥这么火?》专题片。而作为川渝火锅代表,小龙坎老火锅再次登陆央视,彰显了小龙坎老火锅在川渝火锅中的独特地位。
据美团点评发布《2018中国火锅品类专题报告》显示:2017年全国火锅店数量稳定维持在30万左右,2018年前两季度全国火锅店数量持续增长达到近40万,火锅行业市场规模逐渐扩大。与此同时,小龙坎老火锅近年也发展迅速,光是成都就有13家直营门店,全国门店超过700家,这恐怕也是小龙坎火锅能够登上央视的重要原因。
爱吃火锅的朋友都知道,火锅品类从地域、工艺、口味,以及市场规模上来看,大概分为六类,即以麻辣著称的川渝火锅,以铜锅涮肉著称的北派火锅,以海鲜和清淡食材为特征的粤系火锅,以食材的天然性和酸辣口感著称的云贵火锅,以简易快捷的台式小火锅,还有包括市场规模相对较小的日式火锅。其中,川渝火锅的口味以麻辣鲜香为代表,最为大众所喜爱。
川渝火锅为何会如此受欢迎?《消费主张》栏目走进了小龙坎老火锅,并给出了其中的答案。
据央视报道,小龙坎老火锅的发源地位于四川成都,其创始团队是一帮80后的年轻人。几年来他们始终推陈出新,在文化、形态以及菜品上走出了一条小龙坎老火锅的特色之路。研发出了可以一直保持鲜嫩爽脆口感的冰球鹅肠、加入干玫瑰花吃出来有鲜花味的玫瑰圆子、像小鱼一样活力活现的创意鸭血……这些创意菜品,也让小龙坎老火锅的食客们持续保持新鲜感。
怎么样才能做到川渝火锅的麻辣鲜香呢?小龙坎餐饮管理有限公司运营总监苏小强表示,川渝老火锅,底料要用大量的牛油来炒,这样才能把辣椒、花椒等香辛料的香辣味封存起来,再兑上炖牛肉的高汤,红油汤底就会散发出浑然一体的浓烈香气,在煮火锅时,会与食材一起激发出特别撩人,香辣又醇厚的味道,涮的菜品可以随心所欲。另外,搭配的料碟一定是香油碟。给小碟中放入蒜泥、葱花、香菜、蚝油,浇上香油,就拌成了一份香油料碟。这样的料碟吃起来油而不腻,还能起到增香的作用,与川渝老火锅突出的麻辣味形成了绝妙的搭配,小龙坎老火锅就是严格按照这样来制作的。
当然除了味道,顾客十分看重品质和卫生。小龙坎火锅引进4D现场管理理念,保证菜品干净、新鲜、卫生,甚至透明厨房也可供顾客们参观,这在央视节目中也有重点报道。
天气越来越寒冷了,想要在这个冬天体味麻辣鲜香、感受温暖,现在就可以打开大众点评,搜索“小龙坎”就能吃到正宗的川渝火锅了,目前全国有700多家小龙坎火锅门店,在哪里你都可以吃到小龙坎!
