近年来工业废气、机动车尾气、餐饮业油烟被视为造成大气污染的三大“杀手”。专家认为高温状态下的油烟凝聚物具有强烈的致癌、突变作用。油烟随着空气入侵人体呼吸道,进而引起疾病,医学上称为油烟综合症。此外,油烟中含有一种称为苯并芘的致癌物,长期吸入这种有害物质可诱发肺脏组织癌变。据癌症专家观察,女性罹患肺癌的几率一直走高,甚至超过男性,厨房油烟罪责难逃。
随着人民生活水平的不断改善,对于厨房的环境和用具的要求也是越来越高。说到厨房用具,不得不想到每个家庭都会用到的锅具。早年,大多数家庭做菜时,都是用铁锅,随着现在的消费者对于健康饮食越来越注重,便开始使用更加健康材质的锅具。近期,蓝旗麦饭石锅在厨具用品行业掀起的热潮愈演愈烈,为此,本次记者特此为消费者带来了有关蓝旗麦饭石不粘锅的测评,向广大消费者证实是否真的如坊间所说可以不用油也能做菜。
本次测评共两次,记者先用烤肉作为初次尝试,由于官方宣传,蓝旗麦饭石不粘锅可以不加食用油的情况下进行烹饪,还不会粘锅,因此本次测评在不加任何食用油的情况下进行。由下列图片可见,蓝旗麦饭石不粘锅确实可以无油做菜,在做菜过程中由于五花肉自身经过加热会渗出油水,煎熟后也不会产生粘锅。在实验过程中也没有产生任何油烟,让记者感到舒适,确实如同官方宣传一般不产生油烟且不易粘锅。
第二次实验,记者采用对比形式,分别用麦饭石锅和铁锅进行制作。由下列图片可以明确看出,在煎蛋的时候,左边的蓝旗麦饭石锅不论是刚刚下锅还是把鸡蛋煎熟以后,不仅没有用油,更是没有粘锅。而右边的铁锅煎蛋,一下锅就可以看到即使使用食用油,鸡蛋也已经粘连到锅底,准备翻面时更是与铁锅牢牢地粘在一起,记者需要较费力的把鸡蛋与铁锅分离。由于铁锅在煎鸡蛋时,有加入食用油,在加热和煎蛋的过程中有产生一定的油烟,虽然图片中并不明显,但是可以明显看出铁锅煎蛋的照片由于油烟的关系会比麦饭石锅的照片模糊一些。
实验后的清洗,蓝旗麦饭石不粘锅几乎是一冲即净,而铁锅则是在记者洗刷数分钟后才恢复如新。
由两次实验可见,炒菜过程中铁锅使用食物油进行烹饪,在一定程度上是会产生油烟的。早年,国内几乎家家户户都会安装抽油烟机也是这个原因。而蓝旗麦饭石不粘锅在做菜过程中几乎不产生油烟,为家庭主妇们的健康更是多了一份健康的保障。近年来由于脂肪超标引发的慢性病也在危害消费者的健康,因此,做菜时少用油也能让家人减少各类慢性病的发生几率。
