本报 记者刘凌 报道
据了解，中国人每年消费的馒头、面条等主食的总产值超过2000亿元，在发达国家，主食消费产业化比重为80%至90%，而在中国，这个比重只有15%。由此可见，主食产业工业化的空间巨大，是竞争已经白热化的食品工业中难得的一片“蓝海”。
2017年10月1日，德州市政府重点招商引资的民生项目和该市主食产业化示范项目——德州馍大郎食品有限公司正式投产。该公司位于山东省德州市，由北京馍大郎食品有限公司于2017年投资成立。项目占地11000平米，新建现代化标准厂房5000多平方米。
从决定要上马这个项目那一刻起，馍大郎的定位就是山东人在山东生产正宗的山东馒头，要立志做中国最好吃的馒头、做老百姓餐桌上健康放心的主食产品、做中国知名品牌的馒头企业。做良心馒头是馍大郎公司的经营理念和底线。让消费者吃上安全健康放心的馒头是馍大郎追求的目标。
据《中国产经新闻》记者了解，现在市场上机械化能用老面生产的比较少，尤其是机械化能生产出分层的馒头更少，大部分都是手工小作坊，而生产馒头的小作坊卫生条件实在不敢恭维。
馍大郎通过自己改造后的机械设备就解决了上述问题，不仅能用老面发酵，且能使馒头分层，尤其是全套设备是自动化生产线车间，洁净程度超过了一般的家庭厨房，所使用的水也是经过18层过滤，纯净甘甜，富含矿物质。
记者在馍大郎的生产车间，透过车间走廊的玻璃窗户，可以看到车间的全貌。按下启动键，全自动生产系统开始和面，上百次的仿手工揉压，自动成型。
据了解，馍大郎馒头之所以好吃，还缘于“五好”。好麦，德州是全国著名的中高筋小麦产区；好粉，馍大郎使用的面粉是国内知名品牌的面粉，价格高些，但是质量有保证；好方，正宗的山东老面配方；好工艺，地道的山东戗面工艺；好设备，目前国内最先进的自动化设备。
“馍大郎项目一期规划10条生产线，预计日产能100万个馒头，目前3条生产线已全部投入使用。我们的定位是生产高品质主食馒头产品，引进国际领先的馒头全自动生产线，并根据自身技术、工艺特点进行创新性的独创技术改进，使生产线更适合生产山东戗面馒头”，该公司董事长刘兴华告诉记者。
伴随着主食产品营养化、健康化、定制化发展态势逐渐明朗，只有工业化、规模化企业才能满足需求，市场倒逼主食产业走社会化生产的路子。
