口菜是张家口餐饮业的瑰宝,具有厚重的张垣历史文化气息。在全市各级领导特别是广大餐饮人的挖掘打造下,口菜愈益散发出她独有的魅力,为冀菜的丰富和壮大发挥了不可或缺的作用。香满楼在打造特色口菜、传承口菜文化上作出的努力,不仅赢得了广大消费者的青睐与认可,同时也在社会上引起了很大反响。
口菜历经600年的洗礼,在21世纪重焕生机,迎来了发展的最好生机。2016年,中央电视台黄金栏目《舌尖上的中国》第二季第五集《相逢》专门介绍了口菜宴名品——烩南北、口蘑炖小鸡,在全国引起轰动,口菜由此从塞外红遍华夏。此后,河北电视台经济频道又来到香园楼拍摄专题片《舌尖上的河北》,介绍了口菜新品:清汤口蘑狮子头,在全省引发关注,获得河北省旅游美食名菜奖。2017年11月,由国务院新闻办、中国互联网新闻中心、中国品牌领袖联盟指导的《中国品牌创新发展工程》于美国纽约时间11月9日在曼哈顿时代广场纳斯达克巨型大屏上向全世界展示中国知名品牌口菜经典,口菜宴传人、香楼厨房领军人物、中国烹饪大师翟振文作为品牌代言人亮相大屏,标志着源远流长、博大精深、地域鲜明的口菜从此扬名世界,为全球所熟知,也成为自上世纪八十年代口菜重出江湖以来,在新时代各级各类媒体的传播赞扬之势达到顶峰,香楼四方肉、烩南北、蔚州八大碗、张库四大缸、张垣神韵、白蘑牡丹虾等口菜宴名品经受住了时间考验,成为代表着张垣特色的真正名片。
2013年,香满楼荣获“冀菜传承示范单位”荣誉。另外,河北电视台摄制组亲临香园楼拍摄以“清汤口蘑狮子头”为代表的口菜精品,并现场采访香楼厨房的领军人物、口菜主要传承者翟振文、郭建军两位中国烹饪大师,详细了解口菜的历史渊源、发展沿革和形成特点,以及他们代表的张垣饮食文化,拍摄历时17个多小时,通过镜头反映张家口的美食美景,为宣传扩大塞外山城在京津冀的影响发挥积极的作用。
香满楼表示将继续用美食传递张垣饮食文化,寻找记忆中味道,希望每一个来到张家口的人,都能记住张垣这个历史悠久的城市,记住这个城市特有的味道!致力打造“口菜”品牌让香满楼成为这个城市的客厅!
