论坛对“肉夹馍的历史渊源”，“从古至今的制作工艺演变”，由复杂-现代化操作，如何将“肉夹馍文化做到全球化”等议题进行了讨论。品白起“肉夹馍”文化，鉴赏肉夹馍背后的故事，论其全球发展规划！从对肉夹馍的历史文化发展了解，讨论肉夹馍在中国的文化渊源，经历了四个朝代，从周、秦、汉、唐文化的兴衰，饮食文化的演变与传承，肉夹馍在西安人祖祖辈辈的饮食中的地位、如今的现状和口感的传承。
论坛中还探讨了在国际友人眼里，肉夹馍到底是怎样的一种神奇的食物，究竟为什么全世界人都喜欢来西安吃肉夹馍，如何让正宗的肉夹馍走出陕西走国门等一系列振兴陕西优质名优小吃议题，其间有与会嘉宾当场表示，愿意加入到这项有意义的事业当中，给本次论坛增添成功砝码和吉祥寓意。
肉夹馍的叫法源自于古汉语，是一种宾语前置，其意为“肉夹于馍中”。腊汁肉夹馍起源距今已有三千多年历史。据传，白起就采用中草药及秘制调料近30种，以此秘方烹饪。煮熟后的肉，白里透红，香味扑鼻，观其色，闻其味，不食也会满口生津。并且能滋阴补阳，健胃消食，润肺理气，镇痛化滞等功效，且保质期较长，并将其夹于饼里食之，其味更佳。
陕西是肉夹馍的故乡，知名肉夹馍品牌逾千家，在强手如林的肉夹馍品牌中，白起肉夹馍独树一帜，以传统、健康、养生、时尚为理念，将传统小吃与时尚养生结合，创新出“不浇汁”的肉夹馍，并与时尚饮品同室相处，深受年轻人的喜爱，吃肉夹馍喝咖啡不行不行的。
在参会人员共同见证下，白起肉夹馍研究院举行受聘仪式：陈宝成、拉尔夫．阿本特诺得成为西安白起肉夹馍研究院副院长；周晓东为西安白起肉夹馍研究院常务理事长；赵镭、朱宝华、张宝琦、Tim为西安白起肉夹馍研究院常务理事。会后，主办方邀请国内外嘉宾游览了钟鼓楼广场、西安城墙、北院门回坊风情街、书院门文化节、大唐不夜城、兵马俑等名胜古迹与城市热点，让大家全方位了解西安的古老与时尚，留下深刻印象。
此次国际肉夹馍高峰论坛的圆满成功，意味着将为陕西的肉夹馍文化发展带来更多的商机，让陕西千年小吃，在世界各地餐桌上崭露头角，为西安本地企业增添新活力。参加会议的国际友人，会将这次会议讨论的话题带向世界，让大西安的肉夹馍在全世界发扬光大。
