随着生活水平的提高，居民饮食结构已经超越了物质上的“温饱”需求，向“健康、品质、个性化”转化，消费者不仅满足于“好吃”，还追求“吃好”，追求更健康的生活方式。
业内人士认为，2019年，消费者对食材的要求会越来越高，餐企之间的竞争也越来越集中于“食材的比拼”。更好的品质、可追溯产地的食材，成为每家餐企在产品端的核心竞争力。比如，以黄记煌三汁焖锅为代表的头部品牌把“好食材”上升到企业战略。
不让食材“掉链子”
“好食材未来将会是抢占消费者心智的法宝，符合消费者对饮食更高层次享受的需求。”黄记煌三汁焖锅创始人黄耕认为，“大部分餐厅都能满足大家的社交需求，但要给顾客带来精神享受，餐厅需要持续从菜品等方面进行提升。”
“产品主义”已逐渐成为黄记煌三汁焖锅的品牌标签，食材的效率、食材的精细化要求也成为其增长的核心能力。
全国开店已超600家的黄记煌三汁焖锅，底气正是来自于苦心打造多年的产品认知：作为好产品的源头——好食材，是黄记煌三汁焖锅的基本追求，母公司煌天国际会对食材供应商进行严格的筛选与考核,不仅对每批次产品进行检验,而且对供应商的源头和产品生产过程进行追溯,保证安全有源可查，这已经在行业、客群内深入人心。
好食材，大有可为
对餐饮企业来说，提升菜品品质永远都是最核心的问题。而提升菜品品质，首先要搭好“食材”这块基石，高品质食材供应链是其中重要一环。
为确保食材稳定性，黄记煌三汁焖锅母公司煌天国际从生产、物流、管送、配送、到店的全部过程都进行sop操作，实施全套管理。整个现代调味品工厂仅设备就投入八千万，高标准的流程化生产线，不仅提升了产业效率，也保证了食品安全。调味品工厂中没有任何可见的原材料现场投放，因此不存在任何现场污染的环节，所有产品均实行管装运输，与雀巢奶粉的生产系统一致。
黄记煌物流运输涵盖冷冻、冷藏、常温三种运输形式，为了确保相关原材料的配送，真正将标准化操作落实到各个门店，黄记煌在北京、上海、深圳、西安等大型城市都建有自己的仓库，以这些仓库为站点配送到周围的城市，缩小了配送半径。干线物流和支线物流保证全国店面的配送及时顺畅，从而建立了真正的覆盖全国的配送网络，大大提升食材运输效率，保证食材口感和安全的稳定性。
当餐饮企业打响“食材比拼战”，企业如何在其中保持理性，进一步匹配消费者饮食需求，是餐饮企业需要认真规划的内容。黄记煌三汁焖锅将好食材、好产品作为企业核心，令消费者把品质直接与品牌挂钩的路径将为行业带来新的刺激与思考。
