近日，教育部、市场监督管理总局、国家卫生健康委员会等部门公布《学校食品安全与营养健康管理规定》，提出中小学幼儿园应建立集中用餐陪餐制度，该规定自2019年4月1日起施行。
记者在采访中发现，东莞目前已有不少学校建立了陪餐制度，更加注重对食品加工制作全过程的监管，保障校园食品安全。
幼儿园孩子吃饭 每班一位老师参与陪餐
今天，记者跟着执法人员一起来到位于东城的金色未来幼儿园。中午11点半，孩子们陆续开始吃午餐。和他们一起就餐的，还有学校的保健医生。
幼儿园园长张奕红介绍说，幼儿园从开办之初，就建立了保健医生试吃制度，孩子们就餐之前，学校保健医生会先试吃当日的饭菜，确认安全后，孩子们再进餐。
目前，学校按照东城教育办的要求实行陪餐制度。由园长和保健医生轮流值班，每天随机选取一个班级陪餐，而每个班级也会有一位老师参与陪餐。
校长陪餐成标配 还请家长代表来陪餐
东城街道教工委副书记黄成忠表示，根据省市有关要求，东城各学校2016年起就落实了陪餐制度，除了由学校负责人等陪餐外，部分学校还邀请家长代表参与陪餐。
除此之外，东城还要求各学校严把食品源头关，并加强对学校食堂设施设备配备、布局流程、从业人员的管理，规范食堂加工制作的全过程。
安装监控系统 实时监控食品加工全过程
陪餐制度只是保障校园用餐安全的其中一环，食材质量、食品制作和存放等，对于校园食品安全也至关重要。对此，学校从源头上严把质量关，同时“明厨亮灶”，在食堂各个功能区安装监控系统，实时监控食品加工全过程。
东城街道教工委副书记黄成忠介绍，东城一直在大力打造校园阳光厨房，通过视频监控系统，师生们可以看到食品加工过程、餐具消毒等情况。这些视频画面还实时传输到东城市场监管分局。
“我们2015年在阳光厨房的基础上开发了一套学校食品安全综合监管系统，可远程看到学校食堂食品加工等情况，有效提升了监管效率，也促进学校进一步加强食品安全管理。目前东城辖区学校、幼儿园食堂总共是136个，其中A级食堂达到了55家 ，其他的都是B级以上，整体情况良好”。东城市场监管分局执法人员朱耀文介绍说。
建立食品安全信用档案 形成监管网络
接下来，东城教育部门将联合市场监管部门不定期对校园食品安全进行检查，形成监管合力。同时，建立学校食品安全信用档案，促进学校落实好食品安全管理责任。
市场监管部门也将进一步促进学校食堂加强规范化管理，同时，继续每周安排一天对学校及学校周边开展食品安全检查，形成多层次、立体化的监管网络， 为校园食品安全保驾护航。
