焙乐道食品有限公司亚太中东以及非洲地区总裁 Peter Deriemaeker，焙乐道贝可拉的国际技术顾问Stéphane Leroux与比利时驻华大使H.E. Mr. Marc Vinck及大使夫人Hilde Hermans
巧思无界，创意无限
巧克力，无法替代的魔力甜点，从一颗可可豆到盛放在舌尖的愉悦，巧克力可以点燃无限能量，引爆无限灵感。以无穷符号莫比乌斯环为灵感触发的“贝可拉巧克力之夜”，更是在有限的空间与时间之内，浓缩了巧克力文化的精华，通过一个个极具匠心的环节设置，巧克力爱好者从不同的维度重新认识了极具可塑性的巧克力，也更深入了解了以贝可拉为代表的比利时巧克力的文化。
整场晚宴，都充满着由巧克力激发的探索和创造的欲望。日式柚子、啤酒巧克力、意大利黑醋慕斯……透过跨界的食材与极具想象力的灵感组合，将贝可拉原产地巧克力的独特味道带出味蕾的触动，并变成一场舌尖无法忘却的回忆。享誉国际的巧克力大师Stéphane Leroux带着他为中国特别定制的巧克力艺术巨作《故宫太和殿》献礼中国，这件使用了70公斤贝可拉巧克力原料、长约1.2米、宽80厘米、高60cm米的巧克力艺术作品引发了现场所有来宾们的惊叹。Stéphane现任焙乐道贝可拉的国际技术顾问，曾荣膺2004年法国最佳手工艺师 ,他的巧克力理念影响着国际上众多知名的甜点师。Stéphane说：贝可拉在巧克力的领域一直有着自己执着的追求和热情，这一点与他对于巧克力的创作精神不谋而合，同时，作为比利时唯一保持传统工艺的巧克力原料品牌，他并不只是保留固有的传统的工艺，而是不断在作新的探索、新的尝试，创造诸多的不可能。
焙乐道贝可拉的国际技术顾问Stéphane Leroux
当然它的原料的可塑性和品质非常高，也允许他有更多创意的空间，可以让作品呈现极致的完美。他了解到”北京故宫“是近几年中国人口中的热点话题，一个历史性的建筑反而受到新时代年轻人的追捧，而其中的原因可能是将传统经典与现代理念作了结合。而巧克力也同样如此，这次的作品他将比利时巧克力的文化与中国传统元素融合，用充满创意的巧克力作品激发出视觉与味觉的双重惊艳，这也是体现这次“巧思无界”巧克力之夜的意义所在。
巧克力艺术巨作《故宫太和殿》
贝可拉原产地系列，引领风味潮流
贝可拉从诞生伊始，就是从对味道的执着追求和热情开始的。一直以来，贝可拉严格精选来自全球最优质的可可原料，研发出了拥有不同风味和粘度的纯正比利时巧克力，以配合不同的需求。在商业全球化的当今，仍然始终坚持只在位于比利时Erembodegem的工厂里生产，这一切都是为了确保最纯正的比利时巧克力体验。
也正因此，贝可拉一直是世界巧克力大师们最钟爱的品牌，它的原产地系列更是大师们无限灵感与创造力的源泉。可可的自然风味与层次取决于产地的植被、土壤、气候等风土条件，以及当地发酵和干燥等工艺。贝可拉踏遍世界可可产区,包含中美州、南美州、中非以及太平洋沿岸等地区，挖掘风味及品种独特的可可，沿用传统比利时巧克力制作工艺，研发出风味卓越的巧克力系列：越南黑巧克力73%、秘鲁黑巧克力64%、委内瑞拉牛奶巧克力43%。
在这次的活动中，嘉宾们还品尝到了即将在中国上市的这3款风味巧克力原料制作的巧克力。含有73%可可的越南73，有着强烈的酸可可风味，带有柑橘的清香，点缀以原木和烟草芳香，带来亚洲可可的原产地风味。秘鲁64来自非常适合可可生长的秘鲁，可可含量达到64%，轻微的酸可可风味，结合了葡萄干和无花果的干果香韵。而可可含量为43%的委内瑞拉43，传承了委内瑞拉巧克力的浓郁口味，浓厚的焦糖风味，伴以榛子和黄油芳香，带有烘烤可可的气息和清晰的香草味道。
三款风格明晰、口味独特的原产地系列巧克力体现了贝可拉对味道的执着，贝可拉倾注了始终如一的热情和专业，为业界带来新的潮流。
Cacao Trace可可溯源项目，关注可持续发展
对于贝可拉来说，巧克力远不仅仅只是甜点，它是自然对人类的馈赠。焙乐道坚持提倡企业社会责任，尤其对可可原产地非常关注，对巧克力文化发展和传播也有着自己的研究。而口味卓越的巧克力，未来植根于一个可持续的可可供应链。与以往相比，这40年我们对可可消费不断增长，我们需要越来越多的可可，但是与此形成对比的是全球可可原产地不容乐观的种植状况。
为了改善这一情况，Cacao Trace可可溯源项目被推出了。这是一个独特的互利计划，Cacao-Trace团队为当地的可可种植户提供专业技术支持和指导，帮助他们提高产量和可可质量，进而提高收入。因此，Cacao Trace在业界代表着优质，可追溯，可持续的可可豆。而对于消费者来说，也可参与到其中，每购买一公斤Cacao Trace巧克力，Cacao Trace会向农民支付0,10美分的“巧克力奖金”，通过简单透明的方式激励种植户。在Cacao Trace的推动下，很多可可种植地区的情况都得到了改善，产量增加，质量提高，直接带来了收入的递增，保证了世界可可的可持续发展。
焙乐道Cacao Trace可可溯源项目，关注可持续发展
传承经典，不断创新，贝可拉始终带着对巧克力的热情与追求。一颗小小的可可历经风霜，跨越山海，在时间与用心中发酵，在贝可拉的打磨中成为风味独特的巧克力，它已不仅仅是味蕾的短暂愉悦。创意之源，巧思无界，探索无限可能，贝可拉跨越国界，为全球的巧克力爱好者提供极致体验。
更多专访内容：巧克力大师Stéphane Leroux
记者：除了温度，做《故宫太和殿》的时候，有没有因为中国建筑结构或者形态而遇到一些困惑？或者觉得和之前遇到的西方建筑、现代艺术方法不太一样。
Stephane： 其实是屋顶的部分。下面的结构就是四方的，但屋顶部分的形状很特别。所以，在那里我花了很多时间建构弧度和造型，否则就会不像。我也非常高兴，可以在这次创作过程中，在做建筑物的过程中，如何将造型做出来？发现了一些新的技巧。过去我都是在做现代艺术的东西，比如现代的雕塑或者是比较西方的现代表现。和中国元素及弧度、造型不太一样。确实，这次创作当中学到了不少，可以在技术方面更好的呈现。
记者：作为巧克力大师，什么样的原料才算是好的原料？
Stephane： 按主要是可可脂，如果可可脂够纯正，会产生很好的巧克力。另外，还有圆产地如果可以在发酵或者是种植的过程中，可以种出很好的巧克力豆，也可以有非常好的巧克力。对他来说，这是两个很大、很重要的因素。
更多专访内容：焙乐道食品有限公司亚太中东以及非洲地区总裁 Peter Deriemaeker
记者：进入中国，被中国群众所知道的时候，希望大家了解到这个品牌优势在什么地方？也就是大家第一印象关键词，希望是什么？
Peter： 贝可拉的特色是“味道引领者”。为什么会突出讲“味道”？因为背后有很多的过程，包括种植、原产地到发酵，如何将这个流程做对？甚至可可脂如何带出最好的味道？可可脂的部分是可以让你尝出巧克力的一个很重要的元素。所以，在整个过程中，需要将流程做好，甚至是温度、时间及整个流程做好，可可脂的味道才会出来。每个流程都会影响到。包括发酵的过程，这是非常重要的一个环节。大家也可以看到我们的Cacao Trace，我们如何在原产地确保发酵流程，做对之后，味道可以在巧克力都上有很好的呈现。我们将巧克力的味道先提萃出来，所有的制作者可以根据自己的想法、创意，进行很多的应用。
