为了更好地向国内外消费者公益普及中国北方水饺擀皮包饺的规范快捷手法,严格提升娘娘乐水饺品牌总部技师包水饺的专业技能,打造一支拉出去就能参加诸如G20峰会、上合峰会、进口博览会、东方影都各类演艺活动等国内外高端展会期间的手工水饺快速保障能力,让娘娘乐品牌全国各城市加盟店水饺技师队伍实现一流的专业化、标准化、数据化、可复制化,引导国内水饺由家常做法向标准做法迈进,培育一支国内顶专业的水饺面馅师和水饺面馅指导官供应国内外水饺馆店的人才市场需求,娘娘乐总部联合中国北方水饺面馅秘笈传承委员会,于3月29日-30日在青岛西海岸进行了首场“中国北方水饺擀皮包饺技能擂台赛”。
(上图:参加打擂的部分美丽娘娘代表赛前喊出“娘娘乐水饺,妈妈好味道!”)
经过两天七场四个科目二十一轮的比赛,被称为“东宫第一擀”的美丽娘娘庞艳女士最终以66.5分的成绩获得第一名,成为娘娘乐团队2019年度首个获得“中国北方水饺擀包教官”称号的饺子擀包女教头。
庞艳女士高兴地从中国北方水饺面馅秘笈传承人于金明院长手中接过大红的“中国北方水饺擀包教官”证书,走马上任娘娘乐总部技能培训部副部长兼娘娘乐首家加盟示范店——青岛西海岸钱塘江市场店店长的岗位,不但获得了应得的奖金,而且月薪提成也几近翻倍大涨。按照打擂规则,其他进入名次的选手将在下次比赛中可直接向擂主发起挑战。
(中国北方水饺面馅秘笈传承人于金明院长在为各领队提前作赛前动员。)
本次技能专业擂台赛由年初发出通知,3月28日上午8点在青岛西海岸娘娘乐生鲜水饺配送中心正式举行。中国北方水饺面馅秘笈传承人、大连陆军学院87届司务长系毕业生、原沈阳广州两大军区后勤部机关灶面馅主配师、娘娘乐品牌创始人、青岛市蓝色海洋科学研究院院长于金明先生作动员讲话,中国海鲜水饺研究员、青岛市蓝色海洋科学研究院执行院长、娘娘乐水饺馄饨面馅总教官单永女士宣布打擂规则,通过现场制票抓阄决定出参赛人员顺序。
(被称为正宫娘娘的比赛选手在紧张比赛中)
本次比武分为揪剂子或切剂子、擀皮、包饺子、自擀皮自包饺四个科目,每个部分给三个时间节点,每个节点所得皮的重量、直径、圆度、内厚外薄度、看相、光滑度和饺子型态、重量精度均有不同打分,特别是皮饺直径用0.1毫米来计量,剂子和饺子的重量以0.1克来计量。要求在规定的时间,使用娘娘乐品牌枣木二头尖擀面杖和馅匙,用娘娘乐家独有的““一瓜二剂三压四擀五匙六馅七饺”纯手工包水饺定律规定连惯动作完成。每名选手有三次上台比赛机会,取单次最好成绩计分。
(每张饺子皮、每个饺子严格精确到毫米、毫克)
紧张的比赛就这样在隔着明档玻璃的工作台上及路人的好奇目光中开始了。来自娘娘乐吾悦广场店、保利店、钱塘江店、东方影都店等的选手一会儿埋头沉着比赛,一会儿释放压力后尖叫着欢呼,一会儿相互鼓励继续发挥,一会儿感叹人外有人天外有天。经过近两天的移师打擂、综合评分,最后得出了让每位参赛选手心服口服的打擂结果。依最高选手比赛所得出的成绩进行测试,最高擀皮手已达到两秒出皮、五秒出饺,精确度到毫米和毫克的比率达百分之三十六,依此推理一天八个小时可出近二百盘水饺。
(娘娘乐家独有的“一瓜二剂三压四擀五匙六馅七饺”之纯手工包水饺定律,不但成为业界最认可的中国北方水饺擀包规范动作,也成为消费者眼里的一道风景,许多路人都会自觉不自觉地在娘娘乐明档前观其表演般的擀皮包饺技术。)
依当下娘娘乐在青岛所开的生鲜水饺店为例,平均每盘销售二十五元,日销售额就可达五千元。生鲜水饺的毛利是50-60%,全年下来纯利轻松超百万,所以娘娘乐年初向全国各城市推出的只用两万元左右就可加盟的“娘娘乐手工水饺馄饨店”项目,被南京等地前来考察项目的加盟者等称为“最棒的技术、最好的服务赢利模式、最接地气的创富项目”,也是愿意靠勤劳的双手走创业创富路的夫妻们的首选,报名微号腰起伍陆腰起斯叁腰洞捌。即使是想出来打工又能获得高工资者,只交不足千元的学费就能在半个月内速成发证的“中国北方水饺专业水饺馄饨擀包师”,一个人顶三四个普通包饺工,到任何城市的水饺店馆应聘都会拿到五六千元至万元以上的高薪收入。
(娘娘乐品牌的百种七彩水饺,因其食材的选配新鲜度、安全度高和更加时尚等元素,已成为青岛一些高端活动中必点的水饺。)
据于金明院长介绍,主办方除将在每年春秋两季在青岛娘娘乐总部举办此专业比赛外,也欢迎全国各地专业和民间的擀皮、包饺高手利用到青岛出差、开会、全家游的机会来娘娘乐品牌总部做客、指导工作、切磋技艺,共同为传承好中国最优秀的传统主食——水饺馄饨文化尽份力量,科学设计中国北方水饺的食材配比和商业服务模式,让更多国内外爱吃水饺馄饨的人有更多口福。
