牛羊肉注水？用鸭肉充数？市面上关于食材安全的负面新闻已经屡见不鲜。注水肉不仅影响原来的口味和营养，长期食用甚至还会导致癌变和胎儿畸形。另外，大多数火锅店里售卖的提前切片的牛羊肉卷，随着在冰箱内储存的时间越来越长，已经吃不出肉的鲜嫩口感。
“不背锅”私房烤涮馆率先打破常规，采用鲜切牛羊肉~致力于还原肉类最原始的美味。一方面保证质量：牛羊肉全部为清晨新进，每天一头牛羊限量供应，保证当天全部售空，不注一滴水，不少一点量，让牛羊肉永远都是牛羊肉。开业至今，“不背锅”私房烤涮馆牛羊肉几乎每天都会被抢售一空，每天为了吃鲜切肉而排起长队的人群就是最好的证明；
另一方面提高服务，“不背锅”私房烤涮馆采用最近大火的"移动厨房"创新理念，将厨房与消费者的距离最小化，让顾客能够切身体验网红菜制作全过程，最先见证“鲜切肉”的诞生！大厨为你亲自推着小车"款款而来"，送肉上桌，放砧板，拿刀具，牛羊肉一律当面现切。手起刀落，肉片肥瘦相间，薄厚适中，连精致的纹理都能看得见，这样的肉吃着才放心。真真实实地用一顿麻辣烫的价格，享受海底捞般的服务。
那么，鲜切的牛羊肉就一定好吃了？不是的，食材部位的选择和排血后的预处理，以及大师傅的刀工和片肉的手法，再比如建议烹制的时间，每一项都会直接影响鲜切牛羊肉入口的口感。这些影响因素想要全部顾及其实非常困难，但是“不背锅”做到了面面具细。里脊/嫩排/黄瓜条/上脑，经典鲜切肉品与“不背锅”原创鲜切肉品的结合，让每一位食客不禁大呼：“不背锅”这鲜切肉，才是该有的正宗范儿！
