近日，《地理标志产品 合浦大月饼》广西地方标准通过专家审定。这是继2018年成为受国家保护的地理标志产品之后，合浦大月饼再次引人关注。业内人士认为，该标准的制定，有利于合浦大月饼持续发展。
■解读
比“国标”要求更高更细
《地理标志产品 合浦大月饼》广西地方标准由自治区标准技术研究院、合浦县市场监督管理局、合浦县计量检定测试所、合浦县食品行业协会以及合浦县多家月饼生产企业共同起草制订。标准对合浦大月饼的术语和定义、地理标志产品保护范围、产品分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、运输和贮存等方面都作了详细的规定。
参与标准制定的合浦食品行业协会会长、合浦红林食品有限公司负责人叶春凤表示，合浦大月饼历史悠久，是受国家保护的地理标志产品，为了保护好这张“文化名片”。因此在制定标准时考虑的要素更多，一些规定甚至比“国标”更高、更细，比如严控月饼微生物指标、指定月饼主要原材料采购地等。
“为了更好地保持合浦大月饼的地方风味，要求制作月饼的主要原材料必须取材合浦当地指定区域，如红树林的海鸭蛋、当地黑毛土猪等，花生油、蜜糖等配料也要求当地取材，以确保月饼味道更正宗地道。”叶春凤说，“标准还首次定义了合浦大月饼，只有重量在500克（含）以上的五仁叉烧月饼才能称之为合浦大月饼，五种果仁以上的多仁月饼也包含在内”。
完善后的标准细则，预计于4月底发布。带有合浦大月饼标准识别的标志，也将逐步在月饼包装上推广应用。
■声音
标准推动行业良性发展
这几年，合浦大月饼风靡广西，靠的是慢慢积累的实力与口碑。尤其是在以黄家月、红林、黄记玥亮、鼎兴、廉州府、栋源张记、麦香皇、正味等为代表的几大月饼品牌多年的奋力开拓市场和带动下，合浦大月饼在广西月饼市场渐渐占据“半壁江山”。
“地方标准的出台，将有利于进一步规范行业，推动整个行业良性发展，为合浦大月饼走出广西、走向全国奠定关键基础。”合浦公馆黄记食品有限公司董事长黄庆强表示，合浦大月饼不再只是某一个企业吆喝的招牌，而是整个行业发展战略的共同考量，如果所有大月饼企业都能按标准规范生产，抱团发展，整个行业就能更加繁荣。
广西合浦张记食品有限责任公司总经理张万明认为，标准的制定有助于提高合浦大月饼市场竞争力，还可以更好地维护消费者权益。该标准的制定实施，为保证地理标志产品合浦大月饼的质量和特色提供了重要技术支撑，对规范地方特色产业健康发展，促进地方经济和对外贸易都具有积极作用。
■期待
尽快走出广西飘香全国
合浦大月饼在广西广受消费者的喜爱。因选料考究和制作技艺独具一格，成为广西最具特色的名点之一。
近年来，在合浦县委县政府的大力推动下，合浦大月饼这块“金字招牌”越发锃亮。从合浦大月饼正式获批为“国家地理标志保护产品”、合浦“月饼小镇”被自治区列为第一批广西特色小镇培育名单、合浦成功举办2018中国月饼文化节、合浦荣获“中国大月饼美食之乡”，到《地理标志产品 合浦大月饼》广西地方标准通过专家审定，标志着合浦大月饼在品牌化发展道路上迈向了“大”时代。
叶春凤告诉笔者，合浦大月饼标准的制定，将助推更多月饼企业精益求精，推出质量更高的合浦大月饼。
作为传播中华文化的重要载体，叶春凤希望合浦大月饼可以搭乘广西北部湾经济区发展的快车，借助国家“一带一路”带来的新机遇，走出广西，香飘全国，乃至世界。
