本报讯 昨日从天津市市场监管委获悉，本市将进一步推进餐饮服务明厨亮灶工作，根据餐饮服务提供者的不同特点，采用不同方式，分类有序实施。
市市场监管委要求，各区局要根据辖区餐饮服务提供者的不同特点，采用不同的明厨亮灶方式，多标共进，分类有序实施。鼓励中小型餐饮企业通过安装玻璃隔断等方式打造透明厨房；鼓励商业综合体及商业街餐饮单位较为集中区域的餐饮服务提供者，通过后厨安装摄像头、就餐区放置显示屏方式打造视频厨房；鼓励大型、连锁餐饮服务提供者与第三方平台合作实现后厨网络直播，打造网络厨房；推进学校幼儿园食堂和校外集中配餐单位利用手机APP等方式接受社会和学生家长监督，打造阳光厨房，确保学校食堂、学校配餐企业明厨亮灶年底实现全覆盖。此外，各区局在受理食品经营许可新办申请和现场审查时，积极提示申请人在布局设置、餐厅装修、设备安装中考虑满足明厨亮灶要求，做到在开业之初即实现明厨亮灶。
要结合日常检查，加强对餐饮服务提供者明厨亮灶的情况进行检查和指导。对于视频播放方式，要检查视频设备设施技术状况是否正常，是否能够显示厨房环境卫生、各类专间食品制作、烹饪和餐具清洗消毒等情况。对于网络直播方式，要检查入网餐饮服务经营者网页展示明厨亮灶的页面是否正常，视频信息是否清晰，并通过线下复查，检查网页显示的明厨亮灶信息是否真实、合规。对于透视明档方式，要检查透明玻璃表面是否光滑整洁、通透明亮，无积尘、无油垢。玻璃上的粘贴画是否遮挡视线，玻璃两侧是否存放物品遮挡视线。对检查中发现明厨亮灶设备设施没有正常运行发挥作用的，要责令经营者限期改正。
