5月8日，中国烹饪协会总厨委员会(以下简称总厨委)成立仪式在上海举行。总厨委的成立，为全国各类餐饮总厨们搭建一个学习、交流的平台，同时也促进了中餐产业融合创新、加速走向“互联网+”时代。美团点评餐饮学院院长、美团点评餐饮行业首席策略官白秀峰受邀出席活动，并参加了成立仪式。
图为白秀峰参加总厨委成立仪式
成立仪式后，白秀峰发表了题为《餐饮年轻消费者洞察》的主题演讲。他指出，经历了30多年来的高速增长和工业化过程，中国经济发展已经从相对成熟阶段向中高端迈进。随着中国年轻消费者群体的崛起，中国餐饮消费也发生了翻天覆地的变化。
图为白秀峰发表主题演讲
法国美食家布里亚·萨瓦兰曾说过：“告诉我你吃什么，我就能知道你是什么样的人。”一个人的饮食态度，能反映出他的修养，更是其生活态度的体现与诠释。
每一代人的成长，都伴随着时代的烙印。在中国经济高速发展的时代背景下，随着收入的提升、社会物质的极大丰富，新一代年轻人对餐饮消费的看法也产生了极大变化。
更年轻：90世代正在成为餐饮消费人群主力
据美团点评2018年数据显示，30岁以下的年轻餐饮消费者占比高达50%以上。从区域来看，南方地区年轻人群餐饮消费要比北方活跃。而从城市分级来看，三、四线城市餐饮消费人群年轻化趋势更为明显，90世代正在成为餐饮消费主力。
更放松：年轻消费人群追求有性价比的美味，火锅与奶茶成新宠
年轻消费人群追求有性价比的美味，味道好、价格合理、食材新鲜质地好，成为年轻消费群体的三大要求。品类上来看，95后人群偏好品类TOP 5分别是小火锅、重庆火锅、韩国菜、四川火锅和串串香，00后人群偏好品类TOP 5则是奶茶果汁、麻辣烫、港记甜品、小火锅和咖啡厅。火锅和奶茶成为年轻人的新宠，同时也是其生活态度的一种象征。
更个性：孤独的美食家，年轻人群将带火“一人食”
目前，“空巢青年”已经成为当前社会的普遍趋势，越来越多的消费者开始享受在饮食上的独立性，从而衍生了“一人经济”。“一人食”则是对“一人经济”的重新定义，主张“不孤独的食物美学”。数据上来看，“一人食”关键词搜索量年同比增幅196%，“单人火锅”台式小火锅门店数年同比增长72%，“一个人也要好好吃饭”逐渐成为主流的饮食态度。
大数据，为大众揭示了餐饮消费的另一面。未来，美团点评还将持续深入洞察，输出餐饮各维度的消费大数据，为用户提供最便捷、优惠的生活体验场景服务同时，为商家提供更全面的数据服务。
