针对网络订餐行业，传统的监管方式主要是通过政府部门对电子商务平台、餐饮从业商户的巡查检查等手段开展监管执法，但网络餐饮行业隐蔽性较强，传统的检查手段往往存在局限性。《电子商务法》第十七条规定：“电子商务经营者应当全面、真实、准确、及时地披露商品或者服务信息，保障消费者的知情权和选择权。”为进一步规范与加强福州市网络市场治理与食品安全社会共治，去年11月份，福州市市场监管局与国内主要的从事网络餐饮的电子商务平台签署了社会共治备忘录，专门就构建电子商务领域社会共治体系，发挥政府监管、行业自律协同作用等内容进行了深入探索，其中，在平台上鼓励推行网络“阳光厨房”就是社会共治备忘录中一项重要举措。
涉网餐饮商户后厨阳光化，实际上是将从前政府监管的“一双眼睛”变成消费者关注的“无数双眼睛”，消费者在网络订餐时优先选择后厨“看得见”、卫生有保障的优质餐饮商户。福州市场监管部门鼓励入网餐饮服务提供者将后厨视频信息即时上传至网络订餐第三方平台，供消费点餐实时查看，让消费者了解餐饮食品制作过程，从而也倒逼餐饮单位规范食品安全操作，做好后厨卫生，形成良好的社会共治氛围。同时网络餐饮平台通过开设“阳光厨房”视频直播专区，吸引更多的消费者进入专区，对接入阳光厨房和食品安全状况较好的商户进行流量支持、优惠补贴，对未接入阳光厨房和食品安全状况较差的商户进行降级沉底处理，从而形成正向激励。截止5月上旬，福州市饿了么网络订餐平台上首批线上“阳光厨房”已经安装商户达到60余家。5月10日，中国消费者报记者登录饿了么网络订餐APP后，点击“速食简餐”，看到一个独立的“网络餐饮阳光厨房”专区入口，随后点击进入已开通网络“阳光厨房”商户，随便选择一个商家——炽饺大饺鲜粥杨桥店，记者看到这家店的厨房正有工作人员已在操作。据悉，下一步“阳光厨房”将逐步覆盖至福州各县、市（区）。
福州市市场监管局表示，网络餐饮阳光厨房可以打破网络餐饮外卖线上交易的盲区，增加选择权，降低消费者食品安全担忧，让消费者透明消费、放心消费。下半年，福州还将上线运行网络餐饮社会共治系统，进一步强化提升监管部门与电子商务平台共治协同的水平，不断提升政府部门数字化监管与服务能力。
