第一次喝酱香白酒为什么会辣喉呢?喝酱香酒又有什么好处呢?不妨让大国酱乡品牌创始人王旭先生为众多酱友一 一解答吧。
有着酱香传奇大师的王旭先生，是大国酱乡白酒的品牌创始人，传承家族世代酿酒文化，从18岁开始便深谙酱酒工艺，在酱香酒上有着自己独到的理解。他表示，目前中国白酒有12种香型，对于不同香型白酒的喜好，大家各有所爱。这其中有着奇怪的现象：从喝其他香型白酒转到喝酱香酒的人不计其数，而从酱香酒转喝其他香型白酒的人微乎其微。
初次喝大曲酱香酒的朋友大多会觉得不好喝，十分难入口，甚至还有排斥的心理，一方面是要挑好的、正宗的酱香酒，喝过大国酱乡的酱友就知道，大国酱乡酒香浓郁且挂杯明显，不仅不辣喉，反而越喝越顺，越喝越醇厚，慢慢回甘，特别适合初次品酱香酒的朋友。其次，酱香酒不同其他类型白酒，其中有三大学问：
壹
人体难以感知的丰富风味物质
在自然酿造的过程中产生的风味物质多达1600多种，(最新研究成果已经突破1900多种：大曲酱酒是有“生命”的酒，风味物质还在不断繁衍)。而人的口腔一般只能接受一两百种，大曲酱酒极致的风味远远超过了我们能接受的程度，初品者需要一个慢慢接纳的过程。
贰
酸度最高的蒸馏酒
据大曲酱香酒前几年的研究报告：大曲酱香酒的酸的含量是一般酒的3至5倍。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也认为食醋有利于健康。很多人第一次喝大曲酱香酒时会觉得有点辣，其实这不是辣，是酸度高带来的收敛感。
叁
53°的高度酒
大曲酱香酒经过7轮次取酒之后，度数在52°——57°之间，每个轮次度数不一样，把七轮次酒存放3年按不同比例酒勾酒之后，度数自然形成53°稳定的缔合。
所以大家在第一次品尝大曲酱香酒时很不习惯，难以入口。特别是喝惯味道比较单一的清香型北方朋友。
初饮不知其中味，再饮已是懂酒人。
对待大曲酱香酒，第一次品难免感觉平平，但是当仔细品尝后，会被那种自然的酒香所深深的吸引：复杂、醇厚、柔顺，细细品尝又能体会到酸、甜、苦、辣、涩五味俱全。
再慢慢用心体会，大、长、圆、厚、勾，好的酱酒层次分明，喝之有物，并且味道回转，自然协调，浑身上下有通透舒适的感觉。
这就是大曲酱香酒在口感上不可逆的特点，这也是为什么习惯了大曲酱香酒的口感后就难以再接受其它香型酒口感的原因。
讲到这里，王旭先生还分享了大国酱乡酒的几点品酒小诀窍：小杯细品三口，三口以后就适应酱香;小杯豪饮三杯，三杯以后就会觉得酒不错;酱香连喝三次，酱酒粉丝就可能诞生。
▼ 第一个三：“小杯品味三口”。
在你第一次接触到大国酱乡酒的时候，用小杯细细的品味三口，三口过后，口腔会初步适应大国酱乡酒的独特的风味物质。第一小口需快速入口，酱香虽爆不掩其味;第二小口需中速入口，酱香虽爆不掩其香;第三小杯需慢速入口，酱香虽爆不掩其格。
▼ 第二个三：“小杯豪饮三杯”。
品味三口过后豪饮三杯：会让你逐渐的适应大国酱乡酒的高酸和高酒精度。第一小杯需流过舌尖，酱酒盘旋入喉;第二小杯需平铺舌中，酱酒回味入喉;第三小杯需倒入舌根，酱酒一线入喉。
▼ 第三个三：“大国酱乡酒连喝三次”。
连续喝过三次大国酱乡酒之后，已经完全习惯了大国酱乡酒独特的风味物质和高酸高酒精度，这样大多数朋友就会爱上大国酱乡酒了。
这里建议大家杯子用传统小白酒杯(6杯为一两)最为适宜，经过多年研究，传统白酒小杯正好能够铺满口腔，进一步打开你的味蕾，品位大国酱乡酒极致风味。
大国酱乡酒的魅力之一就在于刚开始喝时可能有点不适应，但喝过几次后，再喝其他酒就没有意思了，只有觉得喝酱香酒才能找到那种味道和感觉。
大国酱乡酒采用纯坤沙工艺手工酿造，每1斤酒就需要消耗3斤贵州糯高粱和2斤小麦，且1轮酿造周期长达1年，5年才能出厂，使得大国酱乡酒供不应求，十分珍贵。
有酱友调侃：喝三次大国酱乡酒就会适应，喝七次之后会形成口感依赖，喝二十一次之后就会上瘾，再也无法接受其它品牌的白酒了!
