记者从河南省市场监督管理局获悉，该省实施明厨亮灶的餐饮服务提供者已达16.7万家，总体实施率提升至64%，全省校园食堂明厨亮灶实施率达80%。
根据此前印发的《河南省明厨亮灶建设规范提升行动方案》，河南计划今年底全省餐饮服务提供者明厨亮灶覆盖率达到65%以上，学校食堂明厨亮灶建设达到80%以上，“互联网+明厨亮灶”达到70%以上。
据悉，明厨亮灶是指餐饮服务提供者通过采用视频技术、透明展示、厨房开放活动和阳光公示等方式，公开厨房环境、加工过程、清洗消毒、食品原料储存状态等的行为。
河南省市场监督管理局有关负责人介绍，明厨亮灶工程旨在让后厨看得见、看得清、看得远，让广大消费者对餐饮食品安全可体验、可参与、可监督。经过几年来的努力，目前基本实现了餐饮服务提供者从被动接受到主动参与的转变，餐饮食品安全由单纯的政府监管向政府、企业和社会三方共治转变。
此外，为突出抓好校园食品安全建设，河南还严格落实学校食品安全校长负责制，全面推行明厨亮灶，鼓励家长和广大师生参与监督，并借助视频直播设备，保证家长可实时观看校园餐饮制作等，让家长对校园餐饮食品安全“可体验、可参与、可监督”。
