读创/深圳商报记者 李佳佳 文/图
记者今天下午从深圳市团餐行业协会组织的“深圳团餐话食安”第二场行业交流会中获悉，深圳约有1500家团餐企业，每天为约八百万市民提供餐饮服务。至今，全市约11627家200㎡以上餐饮单位全部实现了“互联网+明厨亮灶”。
本期参加“深圳团餐话食安”的企业代表、食安专家、媒体等来到了鑫辉餐饮集团，沙龙活动的主题为“透明厨房 良心饭菜”。
深圳市鑫辉餐饮集团有限公司成立于2006年，拥有员工2000余人，先后被评为 “全国食品安全诚信示范单位” “广东省重合同守信誉企业” “广东省A级食品安全示范企业”等荣誉。
记者在鑫辉餐饮集团总部3楼看到，宽大的走廊两侧，是巨幅的透明玻璃，玻璃的背后，工人们正在紧张地忙碌着。据工作人员介绍，鑫辉餐饮集团建有2千平方米的中央厨房，将原材料的洗拣、洗净、切配、烹饪、储存、配送等加工要素实现标准化，具有一批次高达一万多人的配送资质，运用现代化食品生产流程化加工工艺，实现了原料分解、加工生产、食品冷冻、热链配送，在确保食材色、香、味、形的基础上，保证食物的绿色、健康、新鲜、美味。
深圳市团餐行业协会副会长兼法人代表、鑫辉餐饮集团董事长王传启
深圳市团餐行业协会副会长兼法人代表、鑫辉餐饮集团董事长王传启在交流会上说，食品安全对于消费者和餐饮企业来说是头等大事，也是行业内最棘手的问题。“使后厨成为可视、可感、可知的‘透明厨房’，让消费者可直观看到菜品的切配烹饪、冷食类和生食类食品加工、餐饮具消毒等，消费者才能减少、消除对食品安全的担忧，吃的更放心。”
益海嘉里餐饮发展部代表郑国庆
益海嘉里餐饮发展部代表郑国庆发言中表示，作为一家粮油供应商，益海嘉里的社会责任首先体现在对食品安全和质量的重视上。益海嘉里在食品安全管理上一直坚持高标准严要求，建立了从原料管理、生产加工、仓储物流、终端服务无缝链接的全产业链安全管理体系，真正实现产品全程可追溯、风险可防控、品质有保障。
主办方深圳市团餐行业协会希望通过本次活动向深圳各大团餐企业推广鑫辉成功经验，发挥其在保障食品安全上的示范意义，推动行业共同发展。
