得益于中国经济的快速发展，国民生活水平的不断提升，中国食品消费规模也迎来了高速增长。健康、安全、质优、个性化、多元化的食品消费升级趋势，让基于消费大数据的“强科技”创新成为新一轮食品产业变革的增长机遇。
近日，京东集团联合中国食品工业协会、中粮营养健康研究院，以京东大数据为基础，共同编制发布了《中国食品消费及产品创新趋势白皮书》（以下简称“白皮书”）。白皮书提出了近年来食品行业发展在工业规模、产业业态、市场渠道、行业格局、发展集群、饮食安全、品牌战略、科技创新方面的“大”势所趋，并针对婴幼儿、青少年、中产以及老年四个消费群体的食品创新趋势进行了微观洞察：
选购宝宝的口粮，如奶粉、果泥果沙品类，越来越多宝妈宝爸们倾向于购买高价格的商品，原味和牛奶味仍是购买首选；
青少年一代逐渐成为目前食品市场的主力消费人群，晒感受求认同、次元融入、应援文化等消费趋势明显，面对都市压力不得不熬最长的夜，同时又敷着最贵的面膜，喝着保温杯里枸杞茶；
中产阶级则对品牌忠诚度高，会关注和在意生产过程是否环保低碳，注重品质和消费过程中的情感体验；
而老年人已逐步拥抱互联网，并出乎意料地成为生鲜品类中消费占比最高的人群，对保健品的消费也更趋于理性；
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不难看出，品质消费已成为各消费人群所共同关注的关键词。
在本次白皮书的编制过程中，京东集团在婴幼儿线上渠道销售增幅、奶粉单价、品类占比、有机产品在婴幼儿食品品类中的占比、营养辅食口味产品的比例、追溯食品占比等方面提供了消费趋势资料，成为本次白皮书趋势分析的主要数据依据。
婴幼儿创新趋势中，多元化育婴理念，驱动了新产品创新。随着二孩政策的全面放开，国内母婴食品市场正在迎来一波新的发展机遇。越来越多的创新因素被引入到针对母婴食品的产品创新当中。不再局限于营养与功能，更加多元化育婴知识的丰富，正在为婴幼儿食品市场带来更强的创新活力。随着越来越丰富的育婴理念融入，婴幼儿食品也迎来了又一次创新变革。
青少年创新趋势中，自我意识的崛起，属于“我”的食品创新成为主流。1980-1994年间出生的一代和1995-2009年出生的一代逐渐成为了目前的食品市场的主力消费人群。在优越的社会条件下成长起来的年轻一代，受到电脑、互联网、手机、移动互联网深刻的影响。在食品需求方面，求新求变也已成了关键词，食品不再只是“食”品，越来越多的自“我”元素开始融入其中。
中老年人群快速崛起，追求品质和享受享受型消费渐成人群中的潮流。随着中国人口老龄化的增速，老年人越来越多，其中有一代高知分子正在步入老年，他们懂享受、爱生活，愿意以开放的心态接受层出不穷的新产品、新趋势和新理念。与此同时，中老年人在选购食品时更加关注食品安全、营养健康和购买的便捷性。
而中年中产则开始推行返璞归真的生活理念，不再过多看重“量”，而是更加在乎“质”。他们有相对稳定的收入和较稳固的社会地位，高度关注各媒介传播信息，对食品安全性的看重达到了前所未有的高度，他们关注食品生产过程和食品企业的社会责任感，追求品牌、营养、生活品味,有机绿色食品、短保类食品、进口食品颇受该群体青睐。
随着供给侧结构性改革深入推进，食品工业的发展进入了一个新的阶段。加大创新力度，推进企业数字化转型，成为提高供给质量和效率，促进行业整体发展健康稳定的有力抓手。
京东是受用户信赖的综合零售平台，承担着引领和倡导消费者崇尚健康科学消费的使命。京东不断通过大数据能力提升用户体验，致力于为消费者提供安全、健康、优质的商品及服务。近年来京东在保障食品安全方面做了大量努力，如通过全面升级“地狱洗礼”计划，打造品质标签、智能化系统升级、提升商品准入标准、入驻仓库现场监督等举措，进一步提升商品品质管理的标准和效率，让消费者安心畅购全球好物。
在今年京东618大促期间，6.1开门红当日战报显示，仅用30分钟，牛奶品类即卖出500万，其中蒙牛牛奶一小时订单量是去年同期的128倍。三只松鼠30分钟成交额是去年同期的17倍，进口蜂蜜品牌康维他1分钟销售突破去年全天销售，最受欢迎的加班必备速食自嗨锅1小时成交额同比增长20倍。此外，蒙牛纯甄芒果百香果京东专供定制款，新品上市3个月，单日销售占比全店10%，在显露出京东超市作为新品首发平台的强大优势，也折射出国民旺盛的食品消费潜力和品质消费的提升。
此外，截止今年2月，京东海囤全球、京东生鲜、7FRESH等多个京东线上线下业务生态，已有700余家品牌商接入京东全球区块链品质溯源计划，实现了5万个以上商品实现消费者扫码查询溯源信息，已累计有超13亿条上链数据，逾280万次售后用户访问查询，覆盖了生鲜、农业、母婴、酒类、美妆、3C、二手、奢侈品、服饰、医药、便利店、跨境溯源等品类场景。
正是京东对商品品质，和对消费者体验等方面的不懈追求，让京东拥有超过3亿追求高品质生活的消费者。为更好服务消费者，迎接16周年庆，今年京东618大促，京东与品牌商有超过千万人投入，有90%以上的品牌会在618期间京东发布数百万新品，京东为各品牌新品打造了 “超级新计划”，除新品首发频道“京东小魔方”外，还通过“超级新品日”，为消费者带来新品狂欢，这其中就包括对新品需求较为旺盛的消费品类。
未来，京东也会一如既往地坚持“客户为先”的核心理念，依托自身供应链和品质电商平台的优势，以及快速发展的数字科技创新能力，积极将电商的品质化、品牌度、科技力向上下游传导，服务好商家，服务好消费者。
点击下载白皮书全文：
http://www.chinafoodsafe.cn/uploads/soft/190606/1-1Z606102H6.pdf
