十一过后,多数人还沉浸在国庆假期久久不能自拔,特别是在旅游期间品尝到的当地美食更是让人难以忘怀。近日,国内最大的在线旅行社对平台上百万级跟团游、自由行等度假产品大数据进行分析,其中天津入选2019年国庆旅游十大客源城市之一,成为十一假期众多游客打卡的目标地之一,多数游客反馈来了天津除了煎饼果子外,一定要品尝天津本地人安利的包子铺。
众所众知,天津包子盛名久远,天津包子铺也鳞次栉比,可见竞争激烈,但天津本地人喜爱的确是排队至少30分钟的弄堂小笼包,究竟弄堂小笼包有何魅力,能够征服对包子口味如此挑剔的天津人呢?
工艺严苛 真材实料
据了解,弄堂小笼包的起源可追溯到清朝晚期,在2000年由韩云峰先生接过传世古方研发改进,于2010年开始重新恢复注册弄堂小笼包商标。如今的弄堂小笼包,恪守“手作、精艺、天然”的传统理念,在遴选食材精制美味的道路上从未松懈。
弄堂小笼包的食材选择从制馅组合到时令特色,从年轻到年长,皆有相应考量。弄堂小笼包严守祖训采用百年独特配方,一头猪只选十斤五花精肉入馅三天排酸,并辅以去毛无脂的高品质猪皮冻和隔年母鸡所熬之汤等食材,保持小笼包鲜香不油腻的口感。同时,遴选有机粮产区的高筋面粉擀成薄皮,纯手工包制,每个小笼包皆有18-20个褶,面皮晶莹剔透,秀色可餐。
在传承餐饮文化方面,弄堂小笼包坚持心在传统之内,眼界在传统之外,从就餐体验从视觉元素到触觉感知,每个细节都能让顾客有穿越到百年弄堂的既视感。截止目前,弄堂小笼包已在全国开设30多家分店及加盟店,仅在天津就拥有近20家门店且就餐高峰期时时常等位,小笼包平均每天销量超12000笼。
菜品丰富 老少皆宜
弄堂小笼包在口味除了上海本帮口味外,还融合有苏帮、淮阳菜等亮点。那么,天津人都钟爱弄堂的哪些美食呢?
传统鲜肉小笼包
天津人必打卡的榜首毋庸置疑就是弄堂的鲜肉小笼包,鲜肉小笼包既能应对天津人对肉馅卫生和做法的严苛要求,所选鲜肉采取72小时排酸加工,好肉不抱团,更香更正宗。同时又满足了天津人对包子口味的挑剔,因此,弄堂小笼包毫无疑问成为天津人最爱的品牌餐饮更时常有美食网红前来品鉴。
老火腿蒸白鱼
靠海长大的天津人,对于吃鱼也有一定的讲究,而弄堂小笼包的老火腿蒸白鱼采用陈年老火腿和熬制鸡汤,保留了太湖白鱼原始的鲜味。使得河鲜赛过海鲜,从而赢得了天津人挑剔的味蕾。
酒香东坡肉
20年花雕蜜酿,6小时文火煲制的酒香东坡肉是弄堂小笼包的经典菜之一,同时也是天津人在店内最爱点的美食之一。小笼包吃的不过瘾,实在的天津人那就东坡肉来凑,吃饱吃足吃够面儿,这才是天津人吃饭请客的真性情。
来天津,那就尝尝天津人认可的地道美食,弄堂小笼包天津近20家门店可随时来打卡。
