在当前整体经济形势不容乐观,各行各业感叹举步维艰之际,他经营的行业却逆势而上,稳健发展;在以拥有奢华座驾为荣的今天,他却开着一辆让人感觉与其身价极不匹配的“哈飞路宝”,自得其乐;在不少老板事无巨细、亲力亲为进行企业管理的时候,他却开启了自动运转模式。他就是视质量为生命,以诚信赢天下,缔造了“君乐源”知名品牌的滑县君乐源餐饮连锁服务有限公司总经理张建军先生!
穷人的孩子早当家
1968年,张建军出生在滑县慈周寨东堽村一个普通的农民家庭。父亲是民办教师,母亲是全职农民。在弟兄四个当中,他排行老大。由于家庭贫困,只读了三个月高中的张建军便主动辍学,他下定决心一定要学门厨艺,不但让家人吃饱饭,而且还要致富。少年壮志不言愁,17岁的张建军义无反顾地背着铺盖卷儿先后在滑县宾馆、长垣县商业局烹饪技术学校学习烹饪技术。
学业有成之后,新乡、洛阳、郑州都留下了他闯荡江湖的身影。“不想当老板的厨师不是好厨师!”1997年,信心满满的张建军怀揣激情与梦想回到了滑县县城道口镇,踏上了他的坎坷创业之旅。当年,张建军在道口镇解放路桥南开起了他梦寐以求的饭店。为了给自己的饭店起个好名字,一向痴迷于文言文的张建军认为:做人就要做君子,君子就要聚乐有源,于是“君乐源”因此而生。可是,让张建军始料不及的是,1998年下岗大潮汹涌而至。不少企业纷纷倒闭,很多下岗职工都开起了餐馆营生。张建军至今还清晰地记得,当时从桥南距离种子公司不到一公里的路上,居然开了大大小小58家饭店。“都不知道当初是怎么熬过来的!”谈起创业之艰难,张建军至今仍心有余悸。
做“规矩人” 做“良心菜
深有忧患意识和竞争意识的张建军为了保证饭菜质量,叫响君乐源品牌,亲自采购放心食材,严把原料质量关,严控口味调制,亲自掌勺烹制,始终坚持不符合标准的饭菜不上餐桌的经营理念,保证既让顾客吃的饱,吃的好,还要花钱少。久而久之,经济实惠、安全放心成了“君乐源”的代名词,深受消费者青睐。 随着滑县新区的发展建设,县城人口规模不断膨胀,眼光睿智的张建军敏捷地意识到:君乐源迎来了发展壮大的春天:2009年,祥泰苑店开业;2014年翰林苑店开业;2018年华城店开业!出则繁华,入则宁静,便利的交通,优雅的环境,贴心的服务,可口的饭菜,放心的质量,很快就吸引了大批食客,并成为滑县当地私人就餐、亲朋聚会、宴请宾朋的首选。
“萝卜快了不洗泥”是很多经营者的软肋,但是在“君乐源”却难觅踪影。20多年来,张建军始终严把食品安全质量关,秉承做“规矩人” ,做“良心菜” 的职业理念,精细化管理,人性化服务,诚信经营,童叟无欺。 “老板永远不要以为比你的顾客聪明,耍小聪明只能是自砸招牌,死路一条。”张建军的品牌意识和诚信觉悟让人深感佩服。
善孝为先 美名自传
张建军是村里出了名的孝亲敬老人物。作为兄弟四人中的老大,不管多忙,他每年中秋节都会带着妻儿回家吃团圆饭。众所周知,春节正是餐饮业的大把大把捞钱的黄金季节。可是,为了让员工感恩父母,回家尽孝,张建军每年春节都要放假两天,把员工“撵”回家陪老人过年。他自己也领着家族的人给长辈拜年,嘘寒问暖!
虽然张建军对自己不算大方,但在对待员工的时候,他却毫不吝啬,甚至让人惊叹不已。2014年,为了激励广大员工积极进取,术有所长,张建军自掏腰包16万多元购置了三辆“一汽”轿车,奖励给了三名从业5年以上的厨师长和餐厅经理。
翰林苑店厨师长徐贵坡:年轻精干、厨艺不凡,当记者问他为何不自己开店当老板时,小徐却说:“自己单干不是没想过,关键是这里的伙计和老板让你舍不得离开,挣钱不就是图个舒心吗?心情好了,还会把钱看得很重吗?”小伙子一番话语引人深思......
“老弟,给你说实话吧,我们君乐源已经完全实现了自动运转,即使我外出学习十天半月,这四个连锁店都会正常运行,各店的带头人也都是我们的合伙人!他们都很尽心,都知道如何服务好我们的客户”。在多数老板喊苦喊累的今天,张建军的自动运转经营模式却让他从具体繁琐的事务中解放了出来。“用人不疑,疑人不用,我们的自动运转,说白了就是依靠团队之间的完全信任和个人自律。”谈起企业管理,张建军信心百倍。
“能帮助别人是一件很开心的事”,“能够给社会做点善事是自己的福气”这是张建军常挂在嘴边的两句话。多年来,张建军在社会公益方面的善举不胜枚举。滑县爱心志愿者协会和滑县爱心志愿者联合会举行公益活动时,他义务为数十人安排就餐;每年高考期间,他都为考生和家长设置临时休息点,免费提供茶水饮料等生活用品;村里为学校修路时他慷慨解囊,主动与孤寡老人结对帮扶......
做学习型企业
2017年9月张建军加入滑州私董会,与滑县十几家其他行业巨头董事一起,与时俱进,开启了共同学习之路。多次出行国内外的游学之旅,主要是出去走访学习,通过关系与当地知名企业对接,深入企业内部进行交流,学到了不少国内外先进的管理理念。
学习型的管理干部
君乐源是个惜才的企业,也多次花重金请培训公司为中高层员工培训 ,员工也都不负众望,在不断学习成长,每周一次的学习培训会,无论刮风下雨,天热天冷,都会早早到来,充满对学习的渴望,无论工作再繁忙君乐源员工都不会忘记抽出10--20分钟时间读书学习,与企业共同成长进步,不拖企业后腿。这就是君乐源管理干部,这就是君乐源学习精神,活到老学到老。
学习型的员工
有一位员工名叫张磊,现在是君乐源西湖店和君乐源祥泰苑店行政总厨,已在君乐源工作十几年,刚来十几岁月薪几百块钱,现在已达到月薪过万,从一个打荷、配菜工作做到一名行政总厨,并且还持有公司股份。小伙子很自豪的说:在君乐源平台,通过不断地学习使我很快的成长进步,在这十几年里的工作中,我认真负责的把工作做好,没别人文化高但我从不放弃工作中的任何学习机会,我没别人聪明但我比别人更努力去学,君乐源为我搭建平台,我要更好的在舞台上展现自我,把能力发挥到淋漓尽致,为君乐源争光添彩。为君乐源有这样的员工点赞,你是最棒的!
君乐源文化
两人行必有我师,是每个君乐源家人的态度,这也是出自张建军之口,也成为了君乐源的名言。张建军常说我不是圣人,做不到三人行必有我师,那么我们要做到两人行必有我师,每个身边人都是自己的老师,都有值得我们学习的地方,君乐源每个人都要有这样的态度,对家人、对同事、对亲朋好友、对待我们的客户!持有一颗感恩的心,感恩父母----育我成才,感恩客户-----给我平台,感恩同事----相互托起助我成长。
一分耕耘一分收获。近年来,“君乐源”被滑县县委宣传部和滑县食品药品监督管理局评为滑县文明餐桌示范店,被滑县爱心志愿者协会评为“爱心单位”,被河南省豫菜文化研究会评为“团体会员单位”。古语云:三百六十行,行行出状元。像张建军这样,把一个餐饮行业做的如此生机勃勃,简单快乐,我想,状元这个称呼,应当之无愧吧。
