同庆楼食品安全部在集团公司统一部署下，结合各项法律法规，编制《同庆楼食品安全手册》，据了解，此事在行业内属于首创。该手册将涉及到食品安全方面的所有制度、标准、规范汇编成册。同庆楼各门店高管必须全员培训，考核合格后上岗。
编制过程中，考虑到法律、法规的条文，在给员工培训时相对枯燥，针对此问题，结合门店加工现场的情况，食品安全部还编制了《食品安全100问》，以问答的形式，将食品安全知识灌输给员工，效果良好，保证全员掌握食品安全操作知识。
集团公司及下属各门店都配备专职食品安全员，每天都对各门店进行稽查，严格执行公司制定的各项制度，采取多种措施督促门店依法依规经营。
