特约记者席春生《中国纪录》新闻专栏於境源湖北随州报道 湖北省随州市随县第一高级中学食堂，在过去的一年，不靠天，不靠地，紧紧依靠员工兄弟姐妹，在营养餐推行、现场管理、食品安全、食材采购、员工福利等方面取得不凡业绩。日前，该校校长熊贵忠向来校指导学生营养餐工作的随州市卫健委、随县卫健局、县教育局等相关领导们汇报食堂工作时，高兴地说：“食堂去年的各项工作很出色，已圆满完成了学校交给的餐饮保障任务。”他的发言得到领导们的赞同，给食堂鼓舞了士气。
2019年，学校食堂认真贯彻国家卫健委发布的《学生营养指南》和国家三部委发布的《学校食品安全与营养健康管理规定》文件精神，积极行动，在湖北省率先推动学生营养餐计划试点实施。经省营养学会专家的多次指导，食堂组织专业人员编撰了《高中学生营养食谱配餐标准》质量体系，为推动营养餐食育培训提供了必备的教材工具，给相关部门来校指导学生营养餐工作的领导们留下了深刻印象。上级领导们的支持和鼓励更加坚定了食堂克服营养落实难的决心，他们迎难而上，工作有条不紊，按计划分步骤向前推进，取得了傲人的业绩。
为充分调动班组员工工作积极性，增加员工的主人翁责任意识，激发员工工作热情。去年下半年，食堂进行了班组食品安全和内部责任制改革，根据班组责、权、利不同权重的规则，公司下放人事权、工资分配权、管理自主权，采取“帅点将、将点兵”择优上岗机制，优化了员工和产品结构，体现了多劳多得奖勤罚懒的分配价值取向，通过这些创新举措，以最大限度的激发员工经营活力，使员工洒下的汗水换来了一定的回报，进一步夯实各岗位责任，由于采取了政策顶层设计的科学管理，涌现出一批先进班组和优秀员工。
一年来，食堂严格遵照总经理提出的“三个批发、三个保持、三个提高”（即：批发思想、批发技术、批发人品；保持政治上一致、保持思想上统一、保持行动上落实；提高思想认识，提高营养餐技术水准，提高品性素养修练）为指针，克服物价上涨带来的压力，克服营养餐推行难的种种不利因素，以推动学生营养餐和调整产品结构为抓手，着力解决食堂营养餐落实中遇到的瓶颈问题，在困难中找机遇，在机遇中求发展，摸索出了一条适合自身发展的路子。与此同时，食堂一手抓经营管理，一手抓员工生活福利，先后给住宿的员工每个寝室配齐了空调、衣柜、办公桌椅、棉被等生活必须品；每个舍区配置了洗衣机、洗澡生活设施，安装了网络，极大地方便了员工的工作和生活，改善了员工的生活条件和待遇，拉进了员工与食堂的情感距离，由于采取了一系列人性化关爱举措，稳定了员工队伍，保证了各项工作的顺利开展。据统计食堂员工离职率一直控制在10%以下，比业界30%以上的离职率减少了20%。
2019年，食堂实行的具体措施和取得的成绩还有：一是逐步对食堂现场管理进行了规范，细化了各岗位工作流程看板，预防和杜绝了各类安全事故的发生。二是环境卫生经过不断整治，持续改进工作方法和监管方式，强化监督检查力度，食堂整体面貌始终保持干净整洁。三是对食品安全始终紧抓不放，把食品安全的每个制度责任到人，落实到人，全年没有发生一起食品安全隐患和事故。四是菜品质量持续创新，初步建立了营养食谱标准体系，为科学、准确、全面落实营养餐有了可操作依据。五是针对肉类食材上涨成本增加的问题，为控制采购成本，货比三家，积极寻找源头批发商，以最优质的货源，最低廉的价格，亲自上门提货，节省装卸运输费用支出，从而实现了食材普遍上涨的行情下，食堂各类食材采购成本稳中有降。六是食堂各项经营指标在逐级认真管控下，基本抑制在行业合理区间内。
回首过去的一年，工作任重而道远，今年食堂将释放更大的改革举措，充分下放经营管理自主权，把责任链条进一步捆绑延伸，以激发员工发挥智慧和潜力，鼓励员工一心一意开发学生喜爱的爆品营养食品，更好地、合理地控制各项经营指标。要求员工做到：提高政治素养，加强技术修练，精心谋划食堂经营管理，进一步推进营养餐排障扩面落地。同时，坚定理想信念和决心，放远眼光，清空一切浮躁、畏缩、抵触工作情绪的私欲杂念，重新整理打包再出发。
食堂负责人李庭华提出：食堂必须紧紧围绕理念要创新、眼光要放远、收入要提高、成本要降低、士气要提振、欲望要排空的总要求，竭尽全力把食堂的各项工作提升一个新台阶。
1月12日，在年终总结表彰会上，食堂厨师长王福林代表员工们表态：在新的一年里，继续团结带领员工，锻造过硬职业技能，攻坚克难，务实奋进，只争朝夕，不负韶华，将一如既往地以食堂为家，以每一天灿烂的微笑、每一次周到文明的服务、每一餐精心制作打造，来为师生搞好贴心服务，迎接新的挑战，坚决完成学校交给的后勤服务保障任务。
