有人说：韩国人苗条与泡菜有关，日本人长寿离不开纳豆，而酸奶，是莫斯利安长寿村的秘密……纳豆、泡菜、酸奶……都有一个共同的特点：发酵！
事实上，与发酵密不可分的还有我们的安化黑茶。人生如茶，发酵后而醇，茶如人生，升华后而美。
安化黑茶经湿热、微生物和有益菌的持续后发酵，使安化黑茶成为真正意义的后发酵茶，使安化黑茶形成比其它茶类更丰富、更有效的药理功能。
人生如茶，不同阶段各有滋味，只有历经岁月打磨，不断“发酵”，沉淀，才能不断成长，升华。
安化黑茶加工工艺复杂，加工周期长、工艺独特，是真正意义的时光沉淀而成的完全发酵茶，其发酵工艺按顺序可分为三次发酵。
第一次沉淀－渥堆发酵
鲜叶杀青、揉捻后，渥堆发酵时间1-2天，此时，有益微生物参与发酵，再烘干变成黑毛茶，这是黑茶独特工艺，其他茶叶没有此道加工工艺。
第二次沉淀－汽蒸发酵
黑毛茶在加工成产品时，黑毛茶要先发酵，再蒸汽蒸软，再压成砖茶（或其他形状紧压茶，如千两茶）；用蒸汽蒸软压成形，此时茶的水分含量很高，可以进烘房（冠突散囊菌参与其中）继续发酵20天左右（千两茶则是日晒夜露，自然干燥）。安化黑茶在变成成品过程中，慢慢发酵，慢慢变成成品，品质在不断升华。
第三次沉淀－储藏发酵
在储藏过程中，黑茶继续自然陈化。在有益微生物参与下，大分子变成小分子，品质进一步升华，保健功效越来越好，所以，在一定期限内，安化黑茶时间越久越好（采用正确的储藏方法）。
业内仅存的茶叶陈化天然宝库——百年木仓
时光沉淀，铸就匠心好茶，岁月历练，成就精彩人生，人生与茶，都在不断发酵中升华。
2020年，新起点，新气象，愿您黑茶相伴，相信来日方长，亦不慌不忙。
