春暖花开,温度回升,经历过一个冬天的蛰伏,茶树新茶的嫩叶逐渐冒了出来,等待着在春天里一吐芳华。每年三月,茶园里开始酝酿着一整年最盛大的茶事,酝酿至三月中下旬,茶芽长到刚刚好的长度,茶农背起背篓,踏着熹微的晨光走进茶园。2020年3月15日,卢正浩西湖龙井正式开秤收鲜,百人炒茶团队已经安全抵达卢正浩制茶中心,只为让茶客们品尝到春天里的“第一口鲜”。
严守采摘时节,甄选优质芽叶
虽然今年受疫情影响,但卢正浩依旧坚持将最高品质的正宗西湖龙井如期带给大家。卢正浩选用西湖一级核心产区的顶级黄金地段白鹤峰、狮子峰、狮峰山脉等作为鲜叶供源地,这些地段光照适宜,土层深厚,土壤通透性和蓄水性俱佳,是适合茶叶生长的环境。卢正浩除了延续往年对茶园选址的优中择优外,更是对茶树情况进行每日实时观测,对鲜叶生长情况进行每日精确测量,时刻掌握茶芽最新生长情况,确保在最适宜的状态下进行采摘,早一天晚一天都不是春茶最好的状态。此外,卢正浩西湖龙井甄选优质芽叶,必须以“一芽两叶”为采摘标准,芽长于叶,芽头长度在2.5厘米-3厘米之间,不符合标准的不能进入制作流程。
茶农采摘下来的鲜叶/图
老师傅的炒茶手艺,留住正宗西湖龙井茶魂
采茶不易,炒茶更难,炒茶师傅的手艺好坏是决定一杯西湖龙井是否好喝的关键。时间煮雨,岁月沉淀,一个好的炒茶师傅,往往需要几十年如一日的专注,才能把茶做到极致。此时,大批量的鲜叶已经采摘下来,炒茶师傅们正在200摄氏度的炒茶锅前争分夺秒地工作,他们每天大概能生产500斤手工制作的西湖龙井春茶。老师傅中有许多人从20出头就跟着卢正浩炒茶,一炒就是大半辈子了。这些布满老茧的双手炒制的西湖龙井,留住了卢正浩西湖龙井最地道的味道,也传承着手工西湖龙井茶的技艺。
老师傅炒茶/图
此外,在新冠疫情特殊时期,每一位炒茶师傅的健康更是重中之重。卢正浩为抵达卢正浩炒茶中心的每一位师傅们测体温,发放防疫物资及上岗工作证,切实抓好疫情防控工作。这张工作证记录着每个采茶工、炒茶工的身份证件讯息、手机号码姓名、原籍贯、一人一码记录健康动态,确保安全生产、无隐患。在生活方面,卢正浩为每一位到岗的炒茶师傅,从口罩、帽子、住宿一应安置到位,并设专人实时记录。
为炒茶师傅发放物资/图
现在我们仍然处于疫情防控之中,卢正浩会严格做好防控安全工作,同时竭尽全力为每一位期待今春新茶的茶客们奉上一杯春天里的“第一口鲜”,让西湖龙井的鲜活的滋味滋养我们的身心。
