为进一步严防严控餐饮环节各类风险，落实落靠监管责任，大兴安岭地区市场监督管理局“五一”期间全面开展餐饮环节风险大排查工作。
一、迅速行动，全面部署排查活动
按照大兴安岭地区疫情防控指挥部《开展查漏洞补短板大排查工作方案》和省局《关于做好“五一”期间食品安全监管工作的通知》相关要求，该局高度重视，立即结合大兴安岭地区餐饮监管的实际，下发紧急工作通知，安排部署开展“五一”期间餐饮环节大排查行动，重点排查餐饮环节各类单位食品安全和疫情防控存在问题和漏洞。
二、成立专班，指导推进排查活动
该局成立了副局长为组长，餐饮监管科、食品流通科为成员的督导推进组，对各县（市）区排查工作进行指导、督促和暗访检查，全面推进“五一”期间餐饮环节大排查工作。各县（市）区局行动迅速，都成立相关组织机构，明确责任分工，细划了目标任务，开展了全面排查行动。截至目前，该局共抽查加区餐饮单位56家。
三、突出重点，严防严控餐饮风险
各级餐饮监管部门针对餐饮环节的风险情况，对可能出现问题的重点环节进行了全面排查。一是全面排查养老机构食品安全风险。各级餐饮监管人员用微信视频、电话的方式对30家正在经营的养老机构进行了全面的再检查，重点查看了养老机构食堂负责人上报的食品加工过程、餐饮具洗消过程视频和食品留样、从业人员晨检、加工场所消毒等照片，经检查发现个别小型老年公寓存在食品留样不规范的问题，检查人员督促问题单位立即改正。二是全面排查隔离场所供餐单位食品安全风险。重点检查了供餐单位食品原料质量及索证索票情况，从业人员健康管理和卫生、着装情况，食品加工制作和分餐过程，一次性餐盒的采购和质量等情况。检查中发现个别单位存在生熟不分、食品加工间混用、备餐场所不符合规定的食品安全风险问题，检查人员当场下达监督意见，要求立即进行整改，确保供餐食品安全。三是全面排查复工餐饮单位食品安全和疫情防控风险。重点检查了是否持证经营、是否经营野生动物、食品原料质量、从业人员健康卫生管理、餐饮具消毒等食品安全情况和就餐场所通风消毒、引导就餐人员扫码、戴口罩、测体温、扫码支付、提供公筷公勺以及错位就餐控制等疫情防控情况。
“五一”期间全区共出动执法人员2886人次，检查餐饮单位1422家，发现个别餐饮单位仍然存在食品原料索证索票不全、从业人员佩戴口罩不规范（有露鼻现象）和引导消费者扫码登记不及时不规范、就餐人员超过餐桌限制人数的问题，监管人员对存在问题的单位当场进行了责令整改和批评教育，要求立即改正。
下步，该局将持续开展餐饮单位监督检查，加大巡查频次，确保餐饮消费者饮食安全，引导餐饮单位全面落实疫情防控各项要求，消除疫情防控风险。
（大兴安岭地区市场监督管理局 姜海燕 ）
