五月的古温大地，麦浪滚滚，一片丰收景象。温县古贤村的传统佳肴碾馔，历百年传承，如今依旧香飘万家。孔门十哲之一，春秋末期思想家、教育家子夏的经世思想，经浩浩千年，依旧铿锵回响。
《温县县志》记载，古贤村是“孔门十贤”之一的卜子夏出生地，古贤人加工碾馔的工艺，可追溯到清代初期，并以其悠久的历史、精湛的传统制作工艺和上乘的品质而闻名。
在河南温县，记者了解到，生产传统佳肴“碾馔”的古贤村位居国家农业产业园核心基地，所产的温麦系列小麦皮薄、籽大、麦浆汁浓，做出的碾馔品质口感极佳。近年来，该村利用这一优势，不断做强做大碾馔产业，成为当地极具潜力的富民产业。
新鲜碾馔由于保持了全麦的营养，又有天然麦浆的淡淡清香，入口筋道、质感耐嚼，色泽嫩绿、清香中带着微甜，营养价值丰富，是地地道道的绿色养生环保美食。
“加工碾馔是个辛苦活，割麦、搓麦、洗麦、炒麦、去皮、阴干、磨麦，工序可不少。古贤村碾馔制作流程的规范化，造就了优良品质，所以深受全国各地食客的喜爱。”5月22日，在第二届温县古贤碾馔文化节现场，碾馔加工户马志飞告诉记者。
此次碾馔节5月22日开始，到5月24日结束。当日，碾馔加工户马志飞夫妻二人从早上开始加工碾馔，一直不停事，依然满足不了前来购买碾馔的客人。他告诉记者，一台石磨一个小时加工碾馔10多公斤，一天加工下来就是100多公斤。他有2台石磨，一天加工200多公斤，10多天加工碾馔2500公斤，收入4万多元。
据介绍，每年到五六月份，不仅温县当地设立多个固定销售点，连附近的洛阳、郑州等地的经销商也争相购买，古贤村为此承包车辆车专线专送。同时，古贤村不少加工户还创新将碾馔真空包装，放入冷库，进行网络线上销售，或送往周边超市，使得人们四季都可以享受到碾馔美食。
2019年，温县第一届古贤蹍馔文化节的成功举办，扩大了当地“蹍馔”的知名度，该村30多家的蹍馔加工大户去年每户外销新鲜碾馔能增收30多万元。
今年，古贤村今年将有50多公顷青麦用于碾馔的生产制作，加工碾馔约5万公斤，产值60万元。如今，“绿碾馔”变成了该村富民的“红产业”，“碾馔文化”“子夏文化”也成为古贤村两张靓丽的名片。
记者获悉，为推进碾馔产业规范化、科学化有序发展，目前，温县古贤村采用“基地+合作社+农户+公司”的发展模式，由合作社负责组织农户生产加工、种子的选取、小麦的种植等，公司利用线上线下结合等多种方式，将新鲜的碾馔远销全国各地，做大做强“古贤碾馔、子夏文化”这一品牌，带动村集体经济增产增收。
“按习近平总书记提出的‘三起来”中富民、强县等要求，结合我们祥云镇的本土实际，在已有小麦种子产业的基础上，挖掘了碾馔产业的发展，使碾馔产业在现有的基础上能够进一步得到扩大，实现集体增收，农民增收，带动乡村经济发展，促进全县乡村振兴再上新台阶。”祥云镇党委书记张俊峰说。
