马蹄粉，是由水马蹄制成的淀粉制品。马蹄，一种神奇的农作物，被人称作“马蹄”，却怎么也看不出跟马蹄有什么联系（由于一段典故，故称之为马蹄）。
人们对马蹄的认知是可生吃，若是仅仅能生吃，那可就太小瞧它了，做成马蹄糕、马蹄糖水，一样能大放异彩。
清热解毒的糖水：红糖马蹄粉
广东人一年四季喜饮糖水，尤以夏季为甚。如果你只从字面上理解，糖水不过就是白开水加白糖的话，那就错了。这碗红糖马蹄糖水可是大有作用。
很多老一辈人都知道马蹄具有清热解毒、凉血生津、消食除胀的功效，而解毒解的就是肝毒、肝热、和肺热。当熬夜后，眼睛容易痒、红，或口苦口干，其实是肝火旺或者肝胆的湿热毒导致的，这时候最好的办法就是用天然马蹄粉加红糖和鸡蛋同煮，排肝毒。
最道地的马蹄粉：洲星马蹄粉
吃马蹄糖水，那就要用好的马蹄粉了。市面上的马蹄粉大多没有香味，而有37年历史的洲星牌马蹄粉，从制作、原料都有严格的讲究。喝的时候有一股浓郁的马蹄清甜味，比自己用鲜马蹄煮的都要香。
洲星牌马蹄粉，产自广州市洲星食品有限公司，公司前身为广州市大田马蹄粉厂，成立于1983年，是一家专门从事生产制造马蹄粉、蒸制马蹄糕点的民营科技型农业龙头企业。凭借着洲星食品先进的加工技术和严格的品控管理，做出了零添加、纯正的马蹄粉，还保留着原生马蹄香味。
历经风雨波折，洲星牌马蹄粉已在业内积累了相当的信誉，产品从雄踞全球市场，畅销全国各大中小城市，部分产品还出口海外，远销多个国家和地区，“有华人的地方就有洲星马蹄粉”！近几年来，洲星品牌马蹄糕、马蹄粉被评定为广东食品文化遗产，获得了广州市十大手信认定。
洲星马蹄产地：白云区大田村
位于江高镇西南部的大田村，流溪河与巴江河在此交汇流入珠江，几百年来，静静流淌的河水沉积大量泥沙，造就大田村良田沃野遍布。低洼多泥的水田和浅水塘中水马蹄长势旺盛，水分少、淀粉多、味清甜，大田马蹄渐渐声名远扬。由此制作而成的马蹄糕，更是香甜可口。
洲星食品的创始人冯秀冰便是出生于邻近勤星村，靠种植和加工马蹄创立大田马蹄粉厂（洲星食品有限公司前身）。发展至今，拥有目前全省最大的水马蹄种植基地20000多亩，年产马蹄2万多吨，带动6000多户农户种植水马蹄，走共同致富道路，人称“马蹄皇后”。
