《指南》明确提出“分餐位上餐、公筷公勺分餐、分餐自取”3种模式，分别适用于宴请宴会、大众餐饮消费、快餐经营3种不同的消费场景，并对餐饮企业的菜品制作、餐具配置、服务流程等方面开展重构设计，推广提供分餐服务。
记者在一家实行分餐制的餐馆看到，4-6餐位的长方桌，会摆放两套公筷公勺；8-12餐位的圆桌，摆放4套公筷公勺。分餐自取是在就餐场所醒目的位置摆放就餐专用餐具，在取餐台周边设置服务人员进行引导取餐，及时对用餐完毕的餐具进行回收清理。正在这里就餐的消费者告诉记者，分餐制既有效地阻隔了病毒的传播，同时也减少了舌尖上的浪费，既有了气氛，也有了健康和安全。
《指南》还要求对餐饮企业提供的“公筷、公勺”和“私筷、私勺”应通过造型、材质和色彩来区分，并做好清洗消毒工作；菜品设计应以分餐为导向，加大位菜创新研发力度。同时在用餐场所开展分餐用餐宣传，营造健康文明用餐氛围。
据悉，下一步，市场监管部门将在标准的落地实施上下功夫，引导餐饮行业全面推行分餐制，同时加大宣传力度，提高社会公众的分餐意识，逐步让分餐制成为消费者选择就餐场所的重要标准。
