安徽省是冬小麦种植大省，产量常年居全国第三。在稳产基础上，近年来各地大力推动小麦生产转型升级，优化区域布局和品质结构，推广新品种和新技术，提高品质和效益，逐步形成了绿色、高效、优质的粮食生产新模式。
今年小麦生产中，先后战胜了秋种严重干旱、突发新冠肺炎疫情、大范围“倒春寒”等影响。从结构看，今年优质专用小麦种植达2298万亩，占4300万亩小麦播种面积的53.4%，比重首次过半。其中有1468万亩实行订单收购，占全省小麦播种面积34.1%，比上年增加575万亩。在生产中坚持品质导向，高度重视赤霉病等病虫害防治，全省共落实赤霉病防控财政资金6.28亿元，是上年的3.1倍，为历史最多。
为破解供求的结构性矛盾问题，安徽省在全国首创成“片”种麦，发展307个单一品种的万亩“片”，并制作发布专用小麦种植地图，引导供需对接。从收获情况看，单一品种规模化种植和单独储存利用，使产量和品质较过去有较大的增长，促进了农民增收，也有利于加工企业进行深加工，为延长产业链、健全价值链，推动粮食产业化发展打下了基础。
从市场销售情况看，今年小麦容重、等级、不完善粒、赤霉病粒等品质关键指标均表现非常优异，属近年来少有的优质高产年份，上市后受到加工企业欢迎。截至6月16日，全省4.5万吨托市收购已入库小麦质量检测情况看，全部为二等以上小麦，其中一等小麦3.3万吨，占比达到72.7%，明显好于往年。
