8月22日以来，运城市场监管局坚持“全面排查、全程监管、追根溯源、确保安全”，集中2天时间，组织市县食品生产骨干18名，快速排查使用海鲜肉类食品生产企业。
运城市现有12家肉制品生产企业，经排查没有使用进口海鲜作为生产原料，但有使用进口牛肉羊肉作为生产原料，月使用量为2.25吨。国产和进口的各类肉月使用量为120吨，企业自建冷库数量16个，冷冻面积为2800平米。排查中做到：
一、领导重视，迅速落实。运城市场监管局党组书记王飞22日早上召集有关领导和科室进行部署，提出要严细排查，把疫情防控工作放在第一位置、第一时间落实。食品有关科室共同设计表格和承诺书，以市局疫情防控领导组办公室名义下发文件，各县局执法人员入企排查汇总上报，站在政治高度为群众健康竖起坚实屏障。
二、三查三看，把好两关。按照企业主体责任的要求，由企业进行全面排查，及时消除可能发生的问题隐患。三查三看，即查原辅材料进货记录，看供货者的有效资质和产品合格证明、检验检疫合格证明；查肉制品生产者原料肉的来源，看是否建立并有效落实质量安全追溯管理制度；查对原料肉和成品进检验情况，看是否发现问题肉和不合格品。把好两关，即食品质量安全保证上，企业把好原料肉进厂监测关和成品出厂检验关。芮城县东娃卤肉食品有限公司购置了兽药残留快检设备，做到原料进库批批检验。
三、强化监督，全面检验。专项排查期间，市场监管局发挥全链条监管工作优势，加强生产、流通、餐饮各环节互动，加强市场局、防控指挥部、疾控中心多部门沟通，联合开展专项行动。出动食品执法人员入企对企业冷库库存猪肉、牛肉等开展核酸抽检，对企业重点人员也进行检测，目前检测结果均为合格。相关县局正继续完善肉制品生产企业原产地食品可追溯系统，督促企业录入相关信息，对不合格食品做到原因分析准确、产品追回及时。
