“一个人的成熟度，不是看他的年龄，而是看他的心智水平和他到底做了什么。”
11月深秋，我在南京江宁大学城的品牌连锁店里，第一次见到沈佳俊。这个高大的男孩仅仅只有23岁，但无论是谈吐还是气质，都颇为成熟、沉稳。作为喜姐品牌开放加盟后第一批加入喜姐炸串大家庭的合伙人，健谈的他跟我分享了自己的开店故事。
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沈佳俊专访口述
（喜姐炸串品牌合伙人、南京加盟商）
我是泰州农村出生的，我们家三代人都是做生意的，我爷爷做生意；我父母也是，他们打我小时候起，就在南通做生意。虽不说条件很好，但受到家里影响比较大，我自己从小也就抱着“长大要做生意人”的想法。我大学就开始创业，做奶茶，靠家里资助投了20多万，攒了第一桶“生意金”；后来又做过龙虾，但因为一些问题，亏了不少钱。我辗转过很多地方，湖北、江西、湖南、浙江……等等，然后就来到了南京。
我是咱们喜姐炸串开放加盟后第一批签约的加盟商。我第一家店是2019年签下来的，在江宁区的龙湖新壹城，当时经历了装修和一个月的试营业，一直到10月18号，才正式开业。我现在一共签了四家店，其中有一家还在筹备中。
先说一下我们的业绩吧，咱们喜姐的毛利润能达到55%左右，我呢做生意又属于稳扎稳打、细水长流的类型，每一家店，除去房租、水电、人工和零碎的其他支出……平均每个月可以做到三万左右的净利润，综合下来，实收还是挺可观的。
我刚来南京的时候，住明故宫附近。我有个爱好，就是特别热闹的地方、特别有意思的东西，我就会拿手机随手一拍，那时候是19年6、7月份，我在新街口逛街，看到喜姐这个店，生意很好，很多人排队，我就随手拍了一张照片；我隔了几天翻到了相册里的照片，就又去了一次新街口，因为上一次没有尝喜姐的东西，所以很好奇，就想要试一下，很巧的是，我这次加到了咱们宽总的微信，也得知咱们品牌已经开放加盟了，我有萌生出加盟的想法。
但是说实话，一开始，我是抱着质疑的态度的，我在想：“这么多人，是不是托儿？”然后我就去问我周围买串的女孩，咱们家消费者大多数都是年轻女孩。有一个跟我聊得来的姑娘跟我说，她是山东来旅游的，是个记者，她长这么大没吃过更好吃的炸串了——我当时还想，有这么夸张吗？但是等我自己吃到了，我觉得真的很香，而且是越吃越香。
因为我是最早的一批加盟商，无论是政策扶持还是资源倾注，我都得到了咱们公司的大力帮助。等到我第一家店有起色的时候，我就立马去签了第二家、第三家，到现在，我的第四家店也在筹备中了。
我做生意，讲求一个｢真诚｣，咱们喜姐的企业文化也一直强调“真诚”，我觉得这也是我和喜姐很契合的地方。我所理解的“真诚”，就是在我的店里、我和我的员工们，对待对方都是非常讲求“平等、尊重和公平”的、我们的团队氛围是很有人情味儿的——我们没有所谓的“等级制度”，大家都兄弟姐妹相称，我也从来没把自己当什么领导，毕竟大家出来无非都是为了挣钱讨生活；我们采取的是｢合作｣的模式，我们店里做得好的员工都是有一定股份的，他们的收益是“工资+股份”的总和，像我们一个店的店长，他一个月到手能有两万左右的收入，收入和个人努力是分不开的，很公平；我从来都把自己当做团队的“第一责任人”，宁愿自己去背负更多压力、也不想给我的员工们施压，在我看来，很多店慢慢倒闭，就是从老板这里出了问题。
而且我经常鼓励员工自我提升，希望他们能在未来有能力做更多选择，除了｢挣钱｣这件很实在的事儿以外，我还想给我的店里的兄弟们一些帮助：我很肯定我们之后会做很多生意、开很多店，基于现状，去做一个创业规模的裂变。我现在的老伙计，他们不可能永远都是第一线的店员，我希望能培养他们做管理层，他们都是从基层走出来的，有实战的经验，那么之后，等到他可以自己去处理和解决问题而不总是在“承接”我的决定的时候，我可以让他去负责一整个区域。我经常跟我的兄弟们说，“你今年在炸串、在听我的话做事；你不能明年、后年……以后一直都在炸串、一直在干体力活，也没有自己的想法；你要跟我一样，你要去面对问题、解决问题，去管理更多的员工开展工作的，这样，等你能力强了，哪怕你不跟着我干了，你的选择也更多、你的生活也会更好。”
创业到现在，经历过一些小小的失落，然后也会有小小的喜悦，然后再一点失落……我觉得人生本来就如此，不会一直很顺利，也不会一直惨淡。我年纪也不算大，但我经历的事情确实是要比不少人多一点点,我在经历的同时心智也在成熟，我现在面对任何事情都不会想到放弃；也不管遇到什么情况，我都是会冲在第一位、去承受和面对。偶尔我感慨，或许坐办公室或者做类似的工种会轻松幸福些，因为我们开店真的很辛苦，经常要忙到夜里两三点、第二天一早又要起床。但是，我还是想要坚持下去。
加入喜姐到现在，我也在做生意上成长了很多，我现在特别注重三点：一是店铺卫生；二是服务态度；三是产品。在营运过程中，保证店面卫生、清洁和菜品的卫生肯定是重中之重，不然没人会来吃。咱们家产品都是供应链统一供应的，卫生品质能保证，咱们营运督导也经常巡店检查卫生情况；像我们店，每个月都会聚餐，经常会去吃海底捞，我就经常跟我伙计们强调，我们目前做不到那么强大的服务体系，但是一定要加强这个意识、努力去做服务，因为人都是感官动物，服务好，人家肯定愿意来；产品上，我对咱们公司很放心，无论是新品上新的频率还是对供应链系统的把控能力，我觉得我们整个产品团队是非常强大的、我们的产品口味是会越来越好的。
我对咱们品牌很有信心，一是现在体量已经很大了，而且也呈现了一种稳定发展的趋势，我去总部，也获得了一些信息，就是说咱们喜姐在2021年会进行比较大型的资源整合和门店数量爆破，把品牌做得更强、推广到更多区域。
