——湖北随县一中印在纸上的营养餐要落地了
（席春生报道）为着力解决学生营养餐工作上的“疑难杂症”,12月17日下午四点，湖北省卫健委处长曹勤一行五人在随州市政府、市卫生健康委、县教育局等单位领导的陪同下，顶着凛冽的寒风，轻车简从，深入随县一中食堂调研指导工作。座谈会上，校长熊贵忠，向二十多位领导和专家介绍了创建健康食堂和推行营养餐工作的做法和遇到的困惑，大家针对问题，剖析营养餐“肠梗阻”的复杂原因后，共同为食堂印制两年至今仍躺在书上睡觉的营养餐“把脉会诊”。找到了医治落实难的症结所在，使长期负重前行的学校食堂看到了落实营养餐的希望即将变为可能。校长激动地说：“冬天里领导们送来了温暖，看到了前景”。
图一：右一为湖北省卫生健康委处长曹勤，右二为学校校长熊贵忠。
学生健康牵动千家万户。自三部委和湖北省相继出台了《学校食品安全与营养健康管理规定》《湖北省中小学健康食堂标准》文件以来，该校认真贯彻，积极推行，先后投巨资改造完善食堂硬件，使之达到健康食堂标准；在此基础上，率先在湖北省聘请营养专家和团餐资深人士，先后编撰了《食堂创新发展》、《教你吃饭》、《高中食堂标准化建设与管理体系》、《高中学生营养配餐参考标准》食育宣传手册和内部资料5000多本，广泛发动师生学习参与，同时邀请省内外专家亲临学校为家长和学校师生传授营养知识的食育课程，引导师生认同国家倡导的《国民营养计划》是对每个公民身体健康的惠泽，经过持续不断的宣传，加深了师生们对营养知识的了解。
图二：左一为学校校长熊贵忠在向参观食堂的领导们汇报创建健康食堂情况。
食堂以此为契机，组织专业人员编制数十套符合营养标准的周食谱，厨师们按照食谱内容不断研发爆款产品，尝试在教工餐厅推行，经过近两年的试推广，以点带面的扩面效果仍然显现偏低，部分师生由于受饮食习惯、传统认识、饭菜价格等方面影响较深，特别是在营养餐成本增加上，家长们只接受营养餐，不接受学生生活费适当增加的问题比较普遍，导致在具体推动阶段遭到挫折，推行起来客观上产生了一定难度，群众把这种现象戏称为罹患“肠梗阻”症状。为把这一“肿瘤”及时清除，实现功在当代，利在千秋的营养餐工程落实落地，基层领导们付出了艰辛努力；然而，食堂“投入大与产出少”的矛盾依然难以解决，长此以往势必拖累食堂的正常运行。
与会人员在现场参观调研过程中，认真听取了学校领导和食堂负责人情况汇报后，对学校创建健康食堂过程中践行“雅正”文化理念，擦亮学校“吃”、“学”、“玩”三张名片，营造良好育人环境的经验和作法给予肯定，对食堂现阶段推行学生营养餐工程的宣传“亮点”、硬件设备设施“亮点”、食谱设计“亮点”给予较高评价。曹勤处长指出：落实学生营养餐仅靠食堂自身能量和教育情怀是不可持续的，必须做到向内挖潜管理，向外争取政府政策扶持，关键重在推广机制，完善标准；重在加强宣传引导，唤取社会广泛参与，吸引家长加大投入；重在食物口味上多下功夫，迎合学生味蕾需要；他特别强调：卫生健康委部门要结合常态化疫情防控和营养餐推广的双重需要，适时跟踪学生健康数据检测，纠正和实施营养干预；最后，他建议：学校应紧紧依靠地方政府，再努把力，积极创造条件，争取创建国家级健康食堂。与会的其他领导们也都在会上积极建言献策，共同探讨解决之道。
经过领导和专家们一个小时的集中“会诊”，困扰食堂许久的烦心事被学校采纳后，已在教工食堂得到推广，可望近期逐步扩面到学生食堂。
作者简介：席春生，笔名：文痴，资深餐饮职业经理人。襄阳市作协会员。业余喜欢研究新闻、文学和摄影，发表新闻作品500多篇，散文和摄影作品发表100多篇，散见于《湖北日报视界网》《襄阳晚报》《企业家日报网》《中国环境报网》《中国乡村》《乡村干部报网》《湖北文学季刊》《中国作家网》《人民日报新时代》《速读》杂志《山东散文》杂志等媒体。
