2020年12月，中国营养学会发布《2020年中国人群轻食消费行为白皮书》，公布了中国人群轻食的消费现状及知信行的调查报告。该白皮书在给消费者选择“轻食”提供参考的同时也为“轻食”相关产业健康发展的行业规范提供建议，为将来制定相关政策法规和消费选择提供了科学依据。该项目得到了Leader冰箱的大力支持。
随着我国经济社会快速发展和人民生活水平的显著提高，我国民众的膳食结构及生活方式发生了深刻变化，我国居民的营养不良状况得到较好解决，同时膳食相关慢性疾病的发生率逐年提高，肥胖人口增长为全球最多的国家，成为我国重要的公共卫生问题而严重威胁我国大众的健康。大量的研究证实合理的饮食结构是健康的重要基石这已逐渐成为中国居民主动追求健康的目的。因此，随着大众健康意识的提高，人们更追求饮食的健康效益而非简单的饱腹和美味。轻食的出现正是迎合了这一趋势，越来越多的大众出于减肥和其它健康的目的而选择轻食，从而出现轻食的消费热潮。中国营养学会轻食研究工作组在此背景下，对全国6207人进行了轻食消费知信行线上问卷调查，主要来自于31个省市自治区；同时采用德尔菲法对国内25位营养与食品领域专家进行调查征询轻食的定义及适宜人群的建议。
本次调查显示，参与本次调查大多数为年轻人，19-45岁人群占87.6%。大多数青年人消费过轻食且对轻食有着正确的认识和正向的行为，他们大多出于减肥及其它健康目的消费轻食。调查人群中94.9%的人至少每周消费一次轻食，有55.7%的人一周消费2-4次，职业为企业普通职员和学生、具有本科学历在轻食消费人群中占比最多。在消费过轻食的人中，选择自己制作轻食的人群（63.9%）、在晚餐消费轻食的人群（69%）、在发现自己体重明显上升后消费轻食的人群（63.2%）最多。
轻食是一种新型的饮食方式，以食物组成丰富，用量少、新鲜和能量低为其主要特点，是人们在一段时间内的选择性餐食。它不仅便捷、时尚，也符合人们某些目的性健康的追求，因此其具有良好的发展前景。随着当前食品行业的发展，各种食品趋于综合开发，希望将其他食品的功能集于一身，从而提高自身的价值。
调查认为轻食是一种符合当前潮流方式的饮食，食品安全是餐饮的基石，无论是餐厅还是居家制作轻食，轻食食材的选择、制作和储存的安全性都不容忽视。其次，本研究首次调查了轻食的专业意见和有代表性的消费者意见，对轻食的概念给予定义。《“健康中国2030”规划纲要》和《国民营养计划（2017-2030年）》强调了合理膳食的重要性，重视完善营养法规政策和标准体系，重视健康烹饪模式与营养均衡膳食。未来我们将开展更全面的调查研究，为轻食的健康选择提供更详尽的科学选择和消费指导。
