牛蛙从一道餐厅的单品演变成一个热门的餐饮品类,不过短短三四年,市面上就已出现了数以万计的牛蛙餐厅。随着牛蛙赛道日渐饱和,有一大批专做牛蛙的餐厅逐渐淡出消费者的视野,也有部分品牌在大浪淘沙中得以站稳脚跟。
2016年,蛙喔的第一家门店,定位专做牛蛙的轻社交餐厅在浙江温岭市正式开业,经过5年多的发展,门店数量已超200家。时隔5年,这家当地老店又在温岭掀起一波吃牛蛙的热潮,令人不禁疑惑这家门店究竟掌握了什么流量密码?
简约工业风 见证蛙喔崛起
最初的蛙喔锁定了当时正流行的简约工业风,门店装修采用了大量集装箱与屋脊的元素,形成品牌独特的鲜明特色,在当时这一鲜明的风格抓住了低年龄层消费群体的喜爱,在牛蛙餐厅尚未普及的时候,温岭银泰的这家蛙喔顺利成为了集团门店的样板店,也无疑成了集团发展道路上的标志性旗帜。
鲜明的品牌绿、粗狂的工业线条,这种红极一时的风格虽然为蛙喔带来了丰富的流量,但其实不难看出整体的空间设计处于一种相对“无章”的状态,能够传递品牌文化与理念的装饰显得有些匮乏,随着岁月流逝,这样的门店已不能满足当下消费者对用餐环境的需求。
全新装修理念 打造有记忆的用餐场景
据蛙喔相关人士透露,这次温岭银泰门店的再次装修,已经是蛙喔的第三代店型——2021龙吟店版本。
牛蛙品类餐厅的核心客群一般都在25-35之间,其中女性是最为主要的用餐群体。这个年龄群体的女性需要什么、喜欢什么,是品牌必须要考虑的问题。
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从蛙喔温岭银泰店的最新装修可以感受到,从一代版本浓郁的品牌绿色,转变为清新绿+嫩粉的配色,给人以生机勃勃又充满烂漫气息的感觉,整体空间如沐春风、清新舒适,非常符合25-35这个年龄段女性的审美需求。
在设计最新装修风格时,蛙喔相关人士表示,餐厅的社交属性是十分重要的一点,对于现代年轻人来说,吃什么不重要,重要的是怎么吃。明亮的用餐环境、通过拍照打卡打造强分享效应,消费者在门店用餐时除了味觉体验外,还能享有门店为其提供的情感价值与社交货币。
如何打造IP、讲好IP故事,让整个IP活起来是餐饮品牌想要做大做强必须攻克的难题。在最新的门店装修中,品牌将IP完美融入其中,讲述了一只超能蛙星人在外来雨林中的奇趣冒险故事。与第一代门店相比,龙吟店版本的IP植入确是一个十分显著的升级点。根据近两年的消费状况不难看出,千禧年代消费者是愿意为IP买单的一代,通过打造IP、打造独特的品牌文化能够加强消费者对品牌的认同感,也正是这个群体拥有旺盛的消费需求与强大的消费能力。
从这次整体的升级装修来看,蛙喔正在致力于打造一家有记忆点的品牌,通过五感联动,塑造有感知、有记忆的用餐场景,让消费者从进店前、用餐中、离店时都能留下独特的记忆。如何才能在牛蛙品类赛道中找到突破口?蛙喔已经找到了正确的发展方向。